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Dinkel Joghurt Brot mit Möhren (Rüebli Brot)

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Ein saftiges und aromatisches Brot, das die nussigen Noten von Dinkel mit der natürlichen Süße von Möhren und der feuchten Zartheit von Joghurt vereint. Perfekt für Frühstück oder Brotzeit.

Ingredients

Zutaten für Dinkel Joghurt Brot mit Möhren (Rüebli Brot)

  • Dinkelmehl: 350 g (Type 630 oder Vollkorn für mehr Geschmack)
  • Joghurt: 150 g (Naturjoghurt, vollfett für mehr Saftigkeit)
  • Möhren (geraspelt): 200 g (fein gerieben für eine gute Verteilung)
  • Eier: 2 Stück (Größe M)
  • Honig oder Ahornsirup: 75 g (für natürliche Süße, je nach Geschmack anpassen)
  • Pflanzenöl: 60 ml (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • Backpulver: 1 Päckchen (ca. 15 g)
  • Zimt: 1 TL (optional, für eine warme Note)
  • Salz: 1 Prise (zum Abrunden der Aromen)
  • Nüsse (gehackt): 50 g (z.B. Walnüsse oder Mandeln, optional für Crunch)

Instructions

Anleitung für Dinkel Joghurt Brot mit Möhren (Rüebli Brot)

  1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) gut ein und bestäuben Sie sie mit etwas Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Feuchte Zutaten verrühren: In einer großen Schüssel Joghurt, Eier, Honig (oder Ahornsirup) und Öl gut verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Zimt (falls verwendet) und Salz vermischen.
  4. Zutaten kombinieren: Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühren Sie alles nur so lange, bis gerade eben kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Übermäßiges Rühren vermeiden!
  5. Möhren und Nüsse unterheben: Heben Sie die geraspelten Möhren und die optionalen gehackten Nüsse vorsichtig unter den Teig.
  6. Teig einfüllen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  7. Backen: Backen Sie das Brot für ca. 45-55 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Brotes. Wenn kein feuchter Teig daran kleben bleibt, ist das Brot fertig.
  8. Abkühlen lassen: Lassen Sie das Brot nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie es vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Tipps und Aufbewahrung für Dinkel Joghurt Brot mit Möhren (Rüebli Brot)

  • Saftigkeit: Achten Sie darauf, die Möhren fein zu reiben, damit sie sich gut im Teig verteilen und für optimale Saftigkeit sorgen.
  • Variationen: Fügen Sie optional Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwerpulver hinzu. Rosinen oder getrocknete Aprikosen passen ebenfalls gut.
  • Lagerung: Das Brot hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es in Scheiben schneiden und im Kühlschrank lagern (hält sich dort ca. 5 Tage) oder einfrieren.
  • Aufwärmen: Aufgewärmt im Toaster oder kurz im Ofen schmeckt es fast wie frisch gebacken.

Nutrition

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