Duck Confit Rezept aus dem Beyond The Bayou Food Blog
Ein klassisches Enten-Confit-Rezept, das die authentischen Aromen des Bayous direkt in Ihre Küche bringt. Genießen Sie zartes, saftiges Entenfleisch, langsam gegart in seinem eigenen Fett.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 12 hours 20 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Global
- Diet: Keine Angabe
Ingredients
Zutaten:
- Entenkeulen: 4 Stück, von einer eher fettreichen Entenrasse
- Entenfett: 1 Liter, alternativ Olivenöl
- Knoblauch: 4 Zehen, zerdrückt
- Thymian: 2-3 Zweige, frisch oder getrocknet
- Lorbeerblätter: 2 Stück
- Salz: 2-3 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen, nach Geschmack
- Zwiebel: 1 große, in Ringen geschnitten (optional)
Instructions
Anleitung:
- Vorbereitung des Fleisches: Entenkeulen abspülen, trocknen und großzügig mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Kräutern einreiben. Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Entenfett erhitzen: Entenfett in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei niedriger Hitze schmelzen.
- Keulen garen: Marinierte Entenkeulen vorsichtig in das geschmolzene Fett legen. Lorbeerblätter und Zwiebelringe (falls verwendet) hinzufügen. Sicherstellen, dass die Keulen vollständig bedeckt sind. Bei niedriger Hitze 2-3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
- Abkühlen und Lagern: Keulen aus dem Fett nehmen, abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mit dem restlichen Fett bedeckt lagern.
- Servieren: Vor dem Servieren nach Belieben knusprig braten: etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Keulen von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Notes
Tipps und Lagerung:
- Stellen Sie sicher, dass das Entenfett gut gereinigt ist.
- Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Salz ruhen, um die Aromen zu intensivieren.
- Lagern Sie die Entenkeulen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, vollständig bedeckt mit dem verwendeten Entenfett. Sie sind bei richtiger Lagerung bis zu 1 Monat haltbar.
- Für längere Haltbarkeit können die gekochten und abgekühlten Keulen in Frischhaltefolie gewickelt und bis zu 6 Monate eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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