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Einfache vegetarische gefüllte Paprika mit Reis

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Dieses Gericht ist eine einfache, gesunde und schnelle Option für den Sommer. Die gefüllten Paprika sind farbenfroh und bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen.

Ingredients

Scale
  • 200 g Reis oder Quinoa als Ersatz
  • 400 g Tomaten (frische oder gehackte Dosen)
  • 1 Zwiebel (Schalotten sind milder)
  • 2 EL Kräuter (Basilikum, Oregano), je nach Saison variierbar
  • 4 Paprika (bunte Vielfalt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Optional: 100 g Käse (z.B. Feta oder Mozzarella)
  • Optional: 50 g Nüsse (z.B. Pinienkerne)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein.
  2. Kochen Sie den Reis in leicht gesalzenem Wasser, bis er gar ist (ca. 15-20 Minuten).
  3. Schneiden Sie den oberen Teil der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne. Stellen Sie die Paprika aufrecht in die Auflaufform.
  4. In einer großen Schüssel den gekochten Reis, gewürfelte Tomaten, Zwiebel und gehackte Kräuter vermischen.
  5. Füllen Sie jede Paprika großzügig mit der Reis-Mischung.
  6. Gießen Sie etwa 1/2 Tasse Wasser in die Auflaufform und decken Sie sie mit Alufolie ab. Backen Sie die gefüllten Paprika für 30 Minuten.
  7. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Paprika weich sind.
  8. Optional: Fügen Sie in den letzten 5 Minuten des Backens Käse hinzu, damit er schmilzt.

Notes

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen angepasst werden. Probieren Sie es mit Quinoa, Linsen oder zusätzlichen Gemüsesorten.

Nutrition

Keywords: vegetarisch, gefüllte Paprika, Reis, einfach, gesund, Sommer, Mittagessen

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