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Einfache Zitronen-Sauerrahm-Torte

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Diese einfache Zitronen-Sauerrahm-Torte ist erfrischend, cremiger Genuss und unkompliziert zuzubereiten. Perfekt für jeden Anlass, mit einem knusprigen Keksboden und einer zarten Zitronen-Sauerrahm-Füllung.

Ingredients

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Für den Keksboden:

  • 200 g Graham-Cracker-Krümel (vorzugsweise in der Fertigversion erhältlich)
  • 100 g Butter (alternativ pflanzliche Butter verwenden)
  • 50 g Zucker (oder einen Süßstoff)

Für die Füllung:

  • 150 g Zucker (oder alternativen Süßstoff)
  • 30 g Maisstärke (alternativ Pfeilwurzpulver)
  • 1 Prise Salz (vorzugsweise Meersalz)
  • 4 Stücke Eiergelb (oder Leinsamen-Ei-Ersatz)
  • 200 ml Wasser
  • 200 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Zesten von 1 Stück Zitrone (oder Orangenschale)
  • 1 TL Vanilleextrakt (reines Vanilleextrakt verwenden)
  • 250 g Sauerrahm (alternativ griechischer Joghurt)

Instructions

  1. Boden vorbereiten: Backe die Graham-Cracker-Kruste bei 175°C (350°F) für 8–10 Minuten und lasse sie anschließend abkühlen.
  2. Füllung kochen: Verquirle Zucker, Maisstärke und Salz in einem Topf. Füge nach und nach das Wasser hinzu und koche die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie dicklich wird und ca. 5-7 Minuten blubbert.
  3. Eier temperieren: Schlage die Eigelbe leicht auf und mische sie vorsichtig mit der heißen Füllung, um ein Rührei zu vermeiden. Dies schrittweise tun, damit die Eier nicht stocken.
  4. Mischungen kombinieren: Gib die Eiermischung zurück in den Topf und koche sie 2–3 Minuten lang weiter, bis die Masse glatt und cremig ist. Vom Herd nehmen.
  5. Füllung vervollständigen: Rühre Zitronensaft, -schale, Butter und Vanille unter. Lass die Mischung 10 Minuten abkühlen, bevor du den Sauerrahm sorgfältig unterrührst, bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Torte zusammensetzen: Gieße die Füllung in die abgekühlte Kruste und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
  7. Servieren: Toppe die Torte nach Belieben mit Schlagsahne und frischen Beeren. Optional: Mit einem Spritzer zusätzlichem Zitronensaft garnieren für einen extra Frischekick.

Notes

Bereite die Torte am besten einen Tag vor dem Servieren zu, damit sie optimal durchziehen und die Aromen sich entfalten können. Die Torte kann im Kühlschrank für 4-5 Tage aufbewahrt werden und ist auch gut einfrierbar für bis zu 2 Monate.

Nutrition

Keywords: Zitronentorte, Sauerrahm, No-Bake, Einfaches Dessert, Frühlingsdessert, Sommerdessert, Cremig, Frisch, Keksboden

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