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Einfache Zitronenhühnchen-Suppe mit Frühlingsgemüse

Einfaches Zitronenhühnchen-Suppe mit Frühlingsgemüse
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Eine leichte und gesunde Suppe, die frische Aromen mit einfacher Zubereitung vereint. Perfekt für einen Frühlingsabend oder als nahrhaftes Mittagessen. Diese Suppe ist schnell zubereitet und ein echter Familienliebling.

Ingredients

Scale
  • 2 EL Butter (ersetzbar durch Olivenöl)
  • 2 EL Olivenöl (oder neutrales Öl)
  • 1 Lauch (alternativ Zwiebeln oder Schalotten)
  • 2 Karotten (klein gewürfelt; mehrfarbige Karotten sind ideal)
  • 2 Zehen Knoblauch (frisch, alternativ Knoblauchpulver)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Herbes de Provence (oder italienische Gewürzmischung)
  • 4 Tassen warme Hühnchenbrühe (selbstgemacht oder gekauft)
  • 1 Tasse frische englische Erbsen (oder gefroren)
  • 2 Baby-Zucchini (oder andere saisonale Kürbisse)
  • 2 Tassen gekochtes Hühnchen (Rotisserie-Hühnchen empfohlen)
  • 1 TL Zitronenschale
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Tasse gekochte Quinoa (kann weggelassen werden)
  • 1 Tasse frische Basilikumblätter (Petersilie ist ein Ersatz)
  • 4 Scheiben Zitronenscheiben (zum Garnieren)

Instructions

  1. Butter und Öl in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht schäumen.
  2. Lauch und gewürfelte Karotten hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht zart ist.
  3. Gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Herbes de Provence hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet.
  4. Warme Hühnchenbrühe einfüllen, zum Köcheln bringen, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
  5. Frische Erbsen, Baby-Zucchini, gekochtes Hühnchen, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten garen, bis das Gemüse leuchtend grün ist.
  6. Die Suppe über gekochte Quinoa servieren und mit frischen Basilikumblättern und Zitronenscheiben garnieren.

Notes

Verwende frisches Gemüse und halte die Quinoa separat, um die Konsistenz der Suppe zu wahren. Sie ist auch gut zum Vorkochen geeignet und kann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Keywords: Hühnersuppe, Zitronensuppe, Frühlingsgemüse, leicht, gesund, schnell, Familienrezept

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