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Enchiladas Mexikanisch Mit Guacamole

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Erleben Sie den authentischen Geschmack Mexikos mit diesen herzhaften, würzigen Enchiladas und einer erfrischenden, hausgemachten Guacamole. Ein perfektes Gericht für gesellige Abende, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ingredients

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Für die Enchiladas

  • 12–16 Mais- oder Weizen-Tortillas
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3–4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • 120g grüne Chilis (optional)
  • 250g geriebener Käse (Cheddar/Monterey Jack)
  • 700–800ml rote Enchilada-Sauce
  • 100–150ml Rinderbrühe

Für die Guacamole

  • 3–4 reife Hass-Avocados
  • 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1/2 Bund frischer Koriander
  • Saft von 1–2 Limetten
  • 1/2 Jalapeño (optional)
  • 1 Tomate, gewürfelt (optional)
  • Salz

Instructions

Zubereitung der Füllung

  1. Rinderhack in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
  2. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Optional die grünen Chilis unterrühren.

Enchiladas rollen und backen

  1. Etwas Sauce in eine Auflaufform geben.
  2. Tortillas mit der Hackfleischmischung füllen, aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen.
  3. Mit der restlichen Enchilada-Sauce übergießen, mit Käse bestreuen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.

Guacamole zubereiten

  1. Avocadofleisch zerdrücken und mit Limetten, Zwiebeln, Koriander, Chili und Salz vermengen.

Notes

Reste lassen sich 2-3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Für noch mehr Geschmack kann man zusätzlich saure Sahne oder frische Tomatenwürfel als Topping servieren.

Nutrition

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