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Erdbeer Dessert im Glas

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Ein fruchtiges, cremiges und erfrischendes Dessert, das ohne Backen zubereitet wird. Mit einem knusprigen Keksboden, einer luftigen Mascarpone-Creme und einem frischen Erdbeerspiegel, ist es perfekt für den Sommer und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Ideal, um Gäste zu beeindrucken oder als schnelles Dessert für den Alltag.

Ingredients

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Für den Boden:

  • 100 g Butterkekse
  • 50 g geschmolzene Butter

Für die Creme:

  • 250 g Mascarpone
  • 150 ml Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 – 2 TL Zitronensaft
  • 4 Erdbeeren (klein gewürfelt)

Für den Erdbeerspiegel:

  • 200 g Erdbeeren (frisch oder TK)
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Speisestärke (optional)

Zum Dekorieren:

  • Frische Erdbeeren
  • 1 – 2 EL gehackte Pistazien

Instructions

  1. Keksboden vorbereiten: Zerbrösele die Butterkekse fein und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter. Fülle die Mischung in die Dessertgläser und drücke sie leicht an, um einen stabilen Boden zu erhalten.
  2. Mascarponecreme anrühren: Rühre die Mascarpone mit Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Zitronensaft glatt. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone. Füge dann die gewürfelten Erdbeeren hinzu und vermenge alles gut. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden.
  3. Erdbeerspiegel herstellen: Püriere die Erdbeeren und vermische sie mit Zucker und Zitronensaft. Optional kannst du etwas Speisestärke hinzufügen, um den Erdbeerspiegel dickflüssiger zu machen. Lass ihn abkühlen und gib ihn dann vorsichtig auf die Mascarponecreme.
  4. Dekorieren und Kühlen: Garniere das Dessert mit frischen Erdbeeren und gehackten Pistazien. Stelle das Dessert für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird und gut durchzieht.

Notes

Das Dessert lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch frisch. Du kannst die Mascarpone-Creme auch mit Quark oder Frischkäse ersetzen, um das Dessert etwas leichter zu machen. Für eine festere Konsistenz des Erdbeerspiegels kannst du Speisestärke verwenden. Frische Erdbeeren sind für das Dessert besonders empfehlenswert, da sie einen intensiveren Geschmack bieten.

Nutrition

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