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Erdbeer-Limonade Engel-Torte

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Eine leichte und luftige glutenfreie Torte mit knackiger Meringue, erfrischender Zitronencreme und süßen Erdbeeren. Perfekt für den Sommer und besondere Anlässe.

Ingredients

  • Für die Meringue: 1 Dose Backspray oder non-stick Butter, 4 Stück Eiweiß (Zimmertemperatur), 1 TL Weinstein (optional), 1 Prise Koscheres Salz (oder Meersalz), 200 g Zucker (Kristallzucker)
  • Für die Füllung: 4 Stück Eigelb (große, frische Eier), 1 Dose Gesüßte Kondensmilch (14-Unzen-Dose), 2 EL Zitronenschale (frisch), 60 ml Zitronensaft (frisch), 1 TL Reiner Vanilleextrakt (oder Vanillepaste)
  • Für die Dekoration: 250 ml Kalte Schlagsahne (oder Kokoscreme), 200 g Frische Erdbeeren (geputzt und in Scheiben), 1 EL Zucker (für das Topping), 1 EL Zusätzliche Zitronenschale (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 120°C vorheizen und eine runde Backform mit Backspray vorbereiten.
  2. In einer großen Rührschüssel Eiweiße mit Weinstein, Koscherem Salz und Zucker aufschlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden (ca. 5 Minuten).
  3. Die aufgeschlagene Meringue gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und eine leichte Vertiefung in der Mitte formen.
  4. Meringue für ca. 1 Stunde backen, bis sie leicht golden und knusprig ist. Den Ofen ausschalten und die Meringue bei geöffneter Ofentüre vollständig abkühlen lassen.
  5. Während die Meringue abkühlt, die Füllung zubereiten: Eigelbe, gesüßte Kondensmilch, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren, bis eine glatte und dickliche Mischung entsteht.
  6. Sobald die Meringue vollständig abgekühlt ist, vorsichtig mit der Zitronen-Crememischung füllen.
  7. Kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen, nach Belieben mit Zucker süßen.
  8. Die steif geschlagene Sahne gleichmäßig auf der gefüllten Meringue verteilen und mit frischen Erdbeerscheiben und optionaler Zitronenschale garnieren.
  9. Die Torte für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen, bevor sie serviert wird.

Notes

Die Torte sollte am besten frisch serviert werden. Bei Raumtemperatur hält sie sich bis zu 1 Stunde. Im Kühlschrank kann sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Meringue-Schale kann separat eingefroren werden (bis zu 1 Monat), die Füllung sollte jedoch frisch zubereitet werden.

Nutrition

Keywords: Erdbeere, Zitrone, Meringue, glutenfrei, Sommer, leicht, Torte

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