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Unwiderstehliche Erdbeer-Rhabarber-Blondies

Erdbeer-Rhabarber-Blondies
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Diese unwiderstehlichen Erdbeer-Rhabarber-Blondies sind die perfekte Kombination aus süß und sauer und bringen Stimmung in jede Kaffeetafel! Sie sind schnell zubereitet, haben eine fudgy Textur und lassen sich hervorragend einfrieren.

Ingredients

Scale

Für die Blondies:

  • 150 g Butter (geschmolzen)
  • 150 g Zucker
  • 100 g Brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Früchte:

  • 250 g Erdbeeren (frisch)
  • 200 g Rhabarber (geschält)

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig geschmolzen ist und blubbert. Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Butter leicht abkühlen, bevor du sie in eine große Rührschüssel gibst.
  2. Gib nun 150 g weißen Zucker und 100 g braunen Zucker zur abgekühlten Butter in die Rührschüssel. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen kräftig um, bis sie gut kombiniert und cremig ist.
  3. Füge zwei Eier und einen Teelöffel Vanilleextrakt zu der Zuckermischung hinzu. Schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen kräftig durch, bis die Masse leicht und schaumig ist.
  4. Mische in einer separaten Schüssel 200 g Mehl, einen Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz. Siebe die trockenen Zutaten über die feuchten Zutaten in der Rührschüssel. Mische alles vorsichtig mit einem Teigschaber, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Es ist wichtig, nicht zu lange zu rühren, um die Blondies schön fudgy zu halten.
  5. Wasche 250 g Erdbeeren und 200 g Rhabarber gründlich. Entferne die grünen Blätter der Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke. Schäle den Rhabarber und schneide ihn in dünne Scheiben.
  6. Falte die vorbereiteten Erdbeeren und den Rhabarber vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, dass sich die Früchte gut verteilen, ohne den Teig zu überarbeiten.
  7. Fette eine quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus. Gib den Teig in die Form und verteile ihn gleichmäßig mit einer Teigkarte.
  8. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Blondies für etwa 25-30 Minuten. Achte darauf, dass die Ränder goldbraun sind und die Mitte leicht wackelt, wenn du die Form anstößt. Die Blondies sollten vollständig abkühlen, bevor du sie servierst oder in Stücke schneidest.
  9. Lass die Blondies nach dem Backen für etwa 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst. Lege sie dann auf ein Kuchengitter, um komplett abzukühlen.
  10. Schneide die abgekühlten Blondies in Quadrate oder Rechtecke und serviere sie auf einer schönen Platte. Genieße die Kombination aus süßen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Notes

Diese Blondies können einfach eingefroren werden, sodass du immer einen süßen Snack parat hast. Sie lassen sich gut vorbereiten und sind ideal für spontane Gäste.

Nutrition

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