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Saftiger Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit der Oberseite nach unten

Erdbeer Rhabarber Kuchen
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Dieser saftige Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit der Oberseite nach unten ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und spritzigem Rhabarber, gebacken in einem zarten Kuchenteig, macht ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Seine einfache Zubereitung und sein umwerfendes Aussehen werden Ihre Gäste begeistern.

Ingredients

Scale

Für die Fruchtfüllung:

  • 1 Tasse Rhabarber, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Erdbeeren, geputzt und halbiert
  • ¾ Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel Ungesalzene Butter, geschmolzen

Für den Kuchen:

  • 1½ Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Tasse Milch

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und eine runde 23 cm Kuchenform gut einfetten.
  2. Für die Fruchtfüllung Rhabarber und Erdbeeren mit Zucker und geschmolzener Butter in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig in der vorbereiteten Kuchenform verteilen.
  3. In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Backpulver und Salz vermischen.
  4. In einer großen Schüssel Zimmertemperaturbutter mit 1 Tasse Zucker etwa 3 Minuten lang cremig schlagen.
  5. Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, dann den Vanilleextrakt einarbeiten.
  6. Die trockene Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben, nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
  7. Den Teig vorsichtig über die Fruchtfüllung in der Kuchenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einen Teller stürzen.

Notes

Am besten serviert mit frischer Sahne oder Vanilleeis. Der Kuchen kann bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage, im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Auch zum Einfrieren geeignet.

Nutrition

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