1. Ofen auf 175 °C vorheizen und eine runde 23 cm Kuchenform gut einfetten.
2. In einer großen Schüssel Rhabarber und Erdbeeren mit ¾ Tasse Zucker und geschmolzener Butter vermengen.
3. Das Allzweckmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
4. In einer anderen Schüssel Zimmertemperaturbutter mit 1 Tasse Zucker etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
5. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut durchschlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
6. Die trockene Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung hinzufügen, bis alles gerade so vermischt ist.
7. Den Kuchenteig vorsichtig über die Fruchtfüllung in der Kuchenform gießen und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einen Teller stürzen.