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Erdbeer Sahne Torte

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Diese Erdbeer Sahne Torte ist ein luftiger Klassiker mit Biskuitboden, frischen Erdbeeren und cremiger Sahnefüllung – perfekt für den Sommer.

Ingredients

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Für den Biskuitboden:

  • 6 Eier (Größe M)
  • 200 g Zucker
  • 120 g Weizenmehl
  • 120 g Speisestärke
  • 2 EL Wasser

Für die Erdbeer-Sahne-Creme:

  • 500 g Erdbeeren
  • 500 g Schlagsahne
  • 80 g Zucker
  • 4 TL Gelatine

Für die Füllung und Dekoration:

  • 340 g Erdbeer-Konfitüre
  • 400 g Schlagsahne
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • Frische Erdbeeren zur Garnitur

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
  2. Eier trennen. Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
  3. Die Eigelbe einzeln unterrühren und anschließend das Wasser hinzufügen.
  4. Die gesiebte Mischung aus Mehl und Speisestärke vorsichtig unter die Eiermasse heben, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
  5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  6. Den ausgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei gleichmäßige Böden entstehen.
  7. Die Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und mit dem Zucker (80g) zu einer feinen Masse pürieren.
  8. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten).
  9. Die eingeweichte Gelatine vorsichtig ausdrücken, in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen (nicht kochen!) und mit etwa 50g des Erdbeerpürees verrühren.
  10. Die Gelatine-Erdbeer-Mischung zügig zum restlichen Erdbeerpüree geben und gut vermischen.
  11. Die Erdbeermasse für ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
  12. Währenddessen die Sahne (500g) steif schlagen. Sobald die Erdbeermasse leicht angedickt ist, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  13. Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa einem Drittel der Erdbeer-Konfitüre bestreichen.
  14. Ein Drittel der Erdbeer-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verteilen.
  15. Den zweiten Biskuitboden darauf legen, wieder mit Konfitüre bestreichen und die Hälfte der verbleibenden Creme darauf verteilen.
  16. Den dritten Biskuitboden auflegen und die restliche Erdbeer-Sahne-Creme gleichmäßig darauf streichen.
  17. Die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchziehen und fest werden kann.
  18. Vor dem Servieren die restliche Sahne (400g) mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.
  19. Die Torte mit der geschlagenen Sahne einstreichen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Notes

Biskuit nicht zu lange backen, damit er saftig bleibt. Gelatine korrekt verarbeiten für stabile Creme. Torte am besten über Nacht kühlen. Frische Erdbeeren für bestes Aroma verwenden. Die Böden können vor dem Belegen auch leicht mit Erdbeersaft oder Sirup getränkt werden für zusätzliche Saftigkeit.

Nutrition

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