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Strawberry Jam Swirl Yogurt Muffins

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Diese Erdbeermarmeladen-Strudel-Joghurt-Muffins sind ein unwiderstehlicher Genuss, der fruchtige Süße mit zartem Joghurtteig vereint. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch.

Ingredients

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Zutaten

  • Trockene Zutaten:
    • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
    • 100 g feiner Kristallzucker
    • 50 g brauner Zucker (optional)
    • 1 TL Backpulver
    • 1/2 TL Natron
    • 1 Prise Salz
  • Feuchte Zutaten:
    • 200 g Naturjoghurt (Vollmilchjoghurt oder griechischer Joghurt)
    • 2 große Eier (Raumtemperatur)
    • 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) oder 80 g geschmolzene Butter
    • 1 TL Vanilleextrakt
  • Für den Strudel:
    • 200 g hochwertige Erdbeermarmelade
    • Zitronenabrieb (optional)
    • eine Prise gemahlener Zimt (optional)

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bestücken Sie ein Muffinsblech mit Papierförmchen oder fetten Sie die Mulden gut ein.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Optional Zitronenabrieb und Zimt hinzufügen.
  3. Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Joghurt, Eier, Öl (oder geschmolzene Butter) und Vanilleextrakt gut verquirlen.
  4. Kombinieren: Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Ein paar Klümpchen im Teig sind in Ordnung – nicht übermischen!
  5. Marmelade hinzufügen: Geben Sie die Erdbeermarmelade vorsichtig unter den Teig und wirbeln Sie sie mit einem Löffel oder einer Gabel leicht ein, sodass schöne Marmorierungen entstehen. Versuchen Sie, die Marmelade nicht vollständig zu vermischen, um den Strudel-Effekt zu erzielen.
  6. Abfüllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, füllen Sie sie jeweils zu etwa zwei Dritteln.
  7. Backen: Backen Sie die Muffins für ca. 20-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Tipps und Aufbewahrung

  • Nicht übermischen: Das Wichtigste bei Muffins ist, den Teig nicht zu übermischen. Sobald die feuchten und trockenen Zutaten gerade so vermischt sind und noch ein paar Klümpchen zu sehen sind, ist der Teig perfekt. Übermischter Teig führt zu zähen Muffins.
  • Zitrusnote: Für eine frische Zitrusnote können Sie etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
  • Variationen: Experimentieren Sie mit anderen Fruchtmarmeladen oder fügen Sie frische Beeren hinzu.
  • Aufbewahrung: Bewahren Sie die abgekühlten Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie halten sich so gut 3-4 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie sie auch im Kühlschrank lagern, aber dann sollten sie vor dem Verzehr kurz erwärmt werden, um ihre Saftigkeit zurückzugewinnen.

Nutrition

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