Erdnussbutter Bananen Haferflocken Muffins
Genieße den unwiderstehlichen Duft und Geschmack von frisch gebackenen Erdnussbutter Bananen Haferflocken Muffins. Dieses einfache Rezept ist perfekt, um überreife Bananen zu verwerten und bietet eine gesunde, anpassbare Option für Frühstück, Snack oder jede Gelegenheit. Einfach zuzubereiten und wunderbar vielseitig!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 12 Muffins 1x
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Kann angepasst werden (glutenfrei, vegan)
Ingredients
Scale
- 3 Stück Überreife Bananen
- 150 g Erdnussbutter
- 100 g Honig oder Ahornsirup
- 150 g Haferflocken
- 2 Stück Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 100 g Schokoladensplitter oder Nüsse (optional)
- 150 g Glutenfreies Hafermehl (für glutenfreie Variante)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor und bereite ein Muffinblech vor.
- Zerdrücke die überreifen Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel.
- Füge Erdnussbutter und Honig oder Ahornsirup hinzu und vermische alles gut.
- Gib die Eier zur Bananen-Erdnussbutter-Masse und mische, bis ein homogener Teig entsteht.
- In einer separaten Schüssel Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und falte sie vorsichtig unter. Nicht übermixen.
- Optional: Schokoladensplitter oder Nüsse hinzufügen und unterheben.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen (ca. zwei Drittel gefüllt).
- Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse die Muffins kurz im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen.
Notes
Dieses Rezept ist sehr anpassbar. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Hafermehl verwenden. Die Muffins können auch vegan zubereitet werden, indem die Eier durch Chia- oder Leinsamen-Eier ersetzt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg
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