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Erdnussbutter & Marmelade Bananenbrot

Erdnussbutter Marmelade Bananenbrot
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Ein einfaches und schnelles Bananenbrot, das die klassischen Aromen von Erdnussbutter und Marmelade vereint. Perfekt für Frühstück oder als Nachmittagssnack. Variationsmöglichkeiten für glutenfreie und vegane Ernährung sind enthalten.

Ingredients

Scale
  • 3 reife Bananen (mit vielen braunen Flecken für besten Geschmack)
  • 200 g Erdnussbutter (cremig oder crunchy)
  • 100 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
  • 60 g geschmolzene Butter (kann durch Öl ersetzt werden)
  • 1 Ei (kann durch Leinsamen- oder Chia-Eier für vegane Variante ersetzt werden)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (kann weggelassen werden)
  • 250 g Weißmehl (kann durch glutenfreie Mischungen ersetzt werden)
  • 1 Teelöffel Backsoda (notwendig für das Aufgehen)
  • 0.5 Teelöffel Salz (kann weggelassen werden)
  • 150 g Marmelade (dickere Sorten für schöne Muster, z.B. Traube, Erdbeere, Himbeere)
  • 0.125 Teelöffel Muskatnuss (optional für subtile Geschmacksverfeinerung)

Instructions

  1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Kastenform mit geschmolzener Butter ein.
  2. Bananen und Zutaten vermengen: Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel. Füge Erdnussbutter, Zucker, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Ei hinzu. Vermische alles gut.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Füge diese nach und nach zur Bananenmischung hinzu und rühre, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
  4. Teig und Marmelade schichten: Gieße die erste Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform. Löffele Kleckse Marmelade auf den Teig und verwende ein Messer, um sanfte Schwünge zu erzeugen.
  5. Restlichen Teig hinzufügen: Gieße den restlichen Teig über die Marmelade. Wiederhole das Löffeln von Marmelade und das Schwingen, um auch auf der Oberseite ein Muster zu erzeugen.
  6. Backen: Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 50 bis 60 Minuten. Prüfe nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher; wenn dieser sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
  7. Abkühlen lassen: Lasse das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen.

Notes

Das Brot kann in Frischhaltefolie eingeschlagen bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierschrank in Scheiben geschnitten bis zu 3 Monate haltbar.

Nutrition

Keywords: Bananenbrot, Erdnussbutter, Marmelade, Kuchen, Backen, Dessert, Frühstück, Snack, einfach, schnell, glutenfrei, vegan

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