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Espresso-Shortbread-Kekse mit Toffee-Stücken

Espresso Shortbread Kekse mit Toffee Stücken
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Die Kaffeepause bekommt mit diesen Espresso-Shortbread-Keksen mit Toffee-Stücken ein ganz neues Level! Schon beim ersten Biss spürt man die buttrige Zartheit, während der intensive Kaffeegeschmack und der knusprige Biss der schokoladigen Toffee-Stücke perfekt harmonieren. Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für Kaffeeliebhaber, sondern auch eine kinderleichte Dessertoption, die bei jedem Anlass begeistert. Ob zum Nachmittagskaffee oder als süßes Mitbringsel – sie sind die ideale Wahl, wenn man etwas Besonderes zubereiten möchte. Zudem lassen sich die Kekse einfach im Voraus backen und bleiben in einer luftdichten Dose bis zu drei Wochen frisch.

Ingredients

Scale
  • Für den Teig:
  • 225 g Ungesalzene Butter (weich)
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Instant-Espresso-Pulver (oder frisch gebrühter Espresso)
  • 300 g Allzweckmehl
  • 100 g Schokolierte Toffee-Stücke
  • 1/2 TL Salz

Instructions

  1. Step 1: Ofen vorheizen
    Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Dies gewährleistet, dass die Espresso-Shortbread-Kekse mit Toffee-Stücken gleichmäßig gebacken werden und die Butter die ideale Temperatur erreicht, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.
  2. Step 2: Butter und Zucker cremig schlagen
    Nimm eine große Schüssel und schlage die weiche ungesalzene Butter zusammen mit dem Zucker, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern. Eine Küchenmaschine oder ein Handmixer sorgt hier für optimale Ergebnisse – ein visuelles Zeichen ist eine cremige, leicht aufgequollene Textur.
  3. Step 3: Espresso-Pulver einarbeiten
    Gib das Instant-Espresso-Pulver in die Butter-Zucker-Mischung und rühre alles gründlich durch. Achte darauf, dass das Pulver gleichmäßig verteilt ist, um den intensiven Kaffeegeschmack in jedem Bissen der Espresso-Shortbread-Kekse mit Toffee-Stücken sicherzustellen.
  4. Step 4: Mehl und Salz hinzufügen
    Siebe das Allzweckmehl und das Salz in die Schüssel und mische alles vorsichtig mit einem Spatel oder ähnlichem Werkzeug, bis es gerade so kombiniert ist. Vermeide es, zu viel zu rühren, damit der Teig nicht zäh wird. Diese Konsistenz ist entscheidend für die zarte Textur der Kekse.
  5. Step 5: Toffee-Stücke unterheben
    Füge die schokolierten Toffee-Stücke hinzu und falte sie sanft unter den Teig. Achte darauf, dass die Toffee-Stücke gleichmäßig verteilt sind, sodass du in jedem Keks eine köstliche knusprige Überraschung bekommst.
  6. Step 6: Teig ausrollen und kühlen
    Lege den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier und rolle ihn auf eine Dicke von etwa 1 cm aus. Lege ihn danach für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Butter fest wird und die Kekse beim Backen die Form behalten.
  7. Step 7: Formen und Backen
    Heize deinen Ofen erneut auf 175 °C (350 °F) vor, falls er abgekühlt ist. Schneide den gekühlten Teig in die gewünschten Formen aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Kekse für 18-20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und an den Rändern fest werden.
  8. Step 8: Abkühlen lassen
    Entferne die Kekse aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Dadurch wird ihnen die Möglichkeit gegeben, sich zu setzen und die perfekte Konsistenz für deine Espresso-Shortbread-Kekse mit Toffee-Stücken zu erreichen.

Notes

Die Kekse bleiben in einer luftdichten Dose bis zu drei Wochen frisch und können einfach im Voraus gebacken werden. Lagerung: Raumtemperatur in luftdichten Behälter (bis zu 3 Wochen), Kühlschrank (leicht beeinträchtigte Textur und Geschmack, ideal für 1 Woche), Gefrierer (gut verpackt, bis zu 3 Monate). Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen. Tipps für die besten Kekse: Butter richtig temperieren, Messgenauigkeit, Teig kühlen (mindestens eine Stunde), Backzeit im Auge behalten (nicht überbacken), Variationen probieren.

Nutrition

Keywords: Kekse, Shortbread, Espresso, Kaffee, Toffee, Schokolade, Backen, Dessert, Nachmittagstee, Mitbringsel

Find it online: https://kochenlust.com/espresso-shortbread-kekse-mit-toffee-stucken/