1. Die altbackenen Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Rosmarin fein hacken.
2. Für die Hackfleischmasse das Rinderhackfleisch mit den ausgedrückten Brötchen, dem Ei, der Hälfte der gewürfelten Zwiebel, dem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf in eine große Schüssel geben und alles gut miteinander verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Für die Füllung die Süßkartoffelwürfel in einem Topf mit wenig Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten. Abgießen, grob zerstampfen und mit dem gehackten Rosmarin, der restlichen Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Kurz abkühlen lassen.
4. Die Hackfleischmasse auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck (ca. 25×35 cm) ausbreiten. Die Süßkartoffel-Rosmarin-Füllung darauf verteilen, dabei an einer Längsseite einen kleinen Rand lassen. Mit Hilfe des Backpapiers den Hackbraten von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen. Den Hackbraten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Den ‚Falschen Hasen‘ im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten backen. Für eine Soße können Sie während der letzten 15 Minuten etwas Gemüsebrühe oder Tomatenpassata über den Braten gießen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.