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Fleischbällchen in Zitronensauce (Keftedes)

Fleischbällchen in Zitronensauce
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Diese fluffigen griechischen Fleischbällchen (Keftedes) in einer cremigen Zitronensauce sind ein schnelles und aromatisches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen ist. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach Belieben variiert werden.

Ingredients

Scale
  • Für die Fleischbällchen:
  • 200 g Schweinehackfleisch
  • 400 g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 großes Ei
  • 100 g Rinderbrösel (oder Semmelbrösel/glutenfreies Brot)
  • 125 ml Weißwein (oder Milch für eine alkoholfreie Variante)
  • 100 g Zwiebel, gehackt
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano (oder frischer)
  • 2 TL getrocknete Petersilie (oder frische)
  • 1 TL feines Meersalz
  • ½ TL gemahlener Pfeffer
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Für die Zitronensauce:
  • 4 EL Butter
  • 4 EL Allzweckmehl (oder glutenfreies Mehl)
  • 500 ml heiße Brühe oder Wasser
  • 8–10 EL Zitronensaft (nach Geschmack)

Instructions

  1. Brot einweichen: Weiche das Rinderbrösel für einige Minuten im Weißwein ein, bis es weich ist. Zerkleinere es dann.
  2. Fleischmasse zubereiten: Gib alle Zutaten für die Fleischbällchen (Hackfleisch, Ei, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Salz, Pfeffer und eingeweichtes Brot) in eine Schüssel und vermische alles gründlich.
  3. Fleischbällchen formen: Forme aus der Masse etwa 15 ovale Fleischbällchen (ca. 65-70 g pro Stück). Lege sie auf einen Teller und kühle sie für 1 Stunde im Kühlschrank.
  4. Fleischbällchen anbraten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Fleischbällchen von allen Seiten für ca. 4 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  5. Fleischbällchen abtropfen: Nimm die angebratenen Fleischbällchen aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
  6. Zitronensauce ansetzen: Schmelze die Butter in derselben Pfanne. Füge das Mehl hinzu und rühre es 2-3 Minuten an, bis es sandig wird.
  7. Flüssigkeit hinzufügen: Gieße langsam die heiße Brühe oder Wasser und den Zitronensaft zur Mehlschwitze, während du ständig rührst, um Klümpchen zu vermeiden. Koche die Sauce unter Rühren, bis sie eindickt.
  8. Fleischbällchen in die Sauce geben: Gib die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne mit der Zitronensauce. Lasse sie bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis sie durchgegart sind.
  9. Abschmecken und servieren: Schmecke die Sauce ab und serviere die Fleischbällchen warm.

Notes

Lass die geformten Fleischbällchen unbedingt eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Verwende frische Kräuter für mehr Geschmack. Dieses Gericht ist ideal für die Meal Prep und kann leicht variiert werden.

Nutrition

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