Teig zubereiten:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
2. Nach und nach das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei frischer Hefe diese zuerst im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und kurz gehen lassen, bevor sie zum Mehl gegeben wird.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5–10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Pizza belegen und backen:

1. Den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen (ideal sind 250°C Ober-/Unterhitze oder die Pizzastufe). Einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech mit vorheizen.
2. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen oder mit den Händen formen.
3. Die passierten Tomaten oder die einfache Tomatensauce dünn auf dem Teigboden verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
4. Den abgetropften Mozzarella, den geriebenen Parmesan, den zerbröselten Gorgonzola und die Fontina gleichmäßig über der Tomatensauce verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die belegte Pizza vorsichtig auf den heißen Pizzastein oder das vorgeheizte Blech im Ofen schieben.
6. Je nach Ofenleistung ca. 8–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
7. Optional mit frischem Basilikum oder Oregano garnieren und sofort servieren.