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Frankfurter Kranzkekse

Frankfurter Kranzkekse
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Diese Frankfurter Kranz Plätzchen sind mehr als nur eine süße Leckerei; sie sind eine ganz besondere Umarmung für die Sinne. Mit ihrem zarten, buttrigen Teig, gefüllt mit einer köstlichen Buttercreme und fruchtiger Marmelade, lassen sie sich perfekt zu Anlässen wie Weihnachten, Geburtstagsfeiern oder einfach als kleine Alltagsfreude genießen. Diese Plätzchen sind nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch ein wahrer Blickfang auf jedem Platten.

Ingredients

Scale

Für den Teig

  • 1 Stück Ei (verwende einen Leinsamen-Ei-Ersatz für vegan)
  • 250 g Mehl (oder glutenfreies Mehl)
  • 125 g Butter (vegane Butter ist eine Alternative)
  • 100 g Zucker (Kokosnusszucker als Option)
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 100 g Weiße Schokolade (dunkle Schokolade für intensiveren Geschmack)
  • 75 g Puderzucker
  • 100 g Kirschmarmelade (Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade als Alternativen)

Für den Crunch

  • 50 g Haselnusskrokant (Mandeln oder Walnüsse als Ersatz)

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Trenne das Ei und vermische das Eigelb mit Mehl, Butter, Zucker und Salz, bis eine glatte Masse entsteht. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn für 30 Minuten.
  2. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 160 °C (320 °F) mit Umluft vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Kekse zu vermeiden.
  3. Kekse ausstechen: Rolle den gekühlten Teig aus und steche 40 Ringe aus. Bestreiche die Hälfte der Ringe mit Eiweiß und bestreue sie großzügig mit Haselnusskrokant.
  4. Backen: Backe die Ringe für 10-12 Minuten bis sie goldbraun sind, und lasse sie auf einem Gitter abkühlen.
  5. Füllung zubereiten: Schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad und lasse sie abkühlen. Schlage in einer Schüssel die Butter und den Puderzucker cremig, und rühre dann die abgekühlte Schokolade unter.
  6. Kekse zusammensetzen: Erhitze die Kirschmarmelade, bis sie weich ist, und verteile sie auf den Keksen ohne Krokant. Spritze die Buttercreme auf die Marmelade und setze die Ringe mit Krokant darauf, um die Plätzchen zu vollenden.
  7. Optional: Dekoriere die Plätzchen mit einem Schokoladenguss für zusätzlichen Genuss.

Notes

Durch das Experimentieren mit verschiedenen Marmeladen und Krokant kannst du deine Kekse anpassen und individualisieren.

Nutrition

Keywords: Kekse, Plätzchen, Weihnachtsgebäck, Geburtstagskuchen, Süßspeise, Backen, Deutsch, Frankfurter Kranz

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