Anleitung

1. Zwiebeln karamellisieren: Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam und unter gelegentlichem Rühren für 30-45 Minuten karamellisieren lassen, bis sie tief goldbraun und süß sind. Optional einen Schuss Balsamico-Essig oder Weißwein-Alternative hinzufügen.
2. Hackfleischmasse vorbereiten: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Paniermehl, Eier, gehackten Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss vermengen.
3. Zwiebeln einarbeiten: Etwa zwei Drittel der karamellisierten Zwiebeln zur Hackfleischmasse geben und gut vermengen.
4. Formen: Die Hackfleischmasse zu einem länglichen Laib formen und in eine gefettete Auflaufform legen.
5. Backen: Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45-60 Minuten backen, bis er durchgegart ist.
6. Sauce zubereiten: Die restlichen karamellisierten Zwiebeln in den Bratensaft geben, mit Rinderbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Käse überbacken: Die letzten 10-15 Minuten der Backzeit den geriebenen Käse über den Hackbraten streuen und schmelzen lassen.
8. Ruhen lassen: Den Hackbraten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.