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Frischkäse Muffins mit Erdbeeren

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Frischkäse Muffins mit Erdbeeren sind die perfekte Kombination aus cremiger Textur und fruchtiger Frische. Dieses Rezept begeistert mit seiner luftigen Konsistenz, einem zarten Vanillearoma und saftigen Erdbeerstücken, die jedem Bissen eine sommerliche Note verleihen. Sie sind schnell und einfach zubereitet und eignen sich hervorragend für Frühstück, als süßer Snack oder zum Kaffee.

Ingredients

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  • 250 g Frischkäse
  • 200 g frische Erdbeeren (gewürfelt)
  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 80 g Butter, geschmolzen (oder 80 ml neutrales Pflanzenöl)
  • 120 ml Milch
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen vor.
  2. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in kleine Würfel. Tupfe sie trocken.
  3. Verrühre in einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz, bis die Masse glatt ist.
  4. Gib die Eier einzeln zur Frischkäsemasse und rühre nach jedem Ei gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Rühre die geschmolzene Butter (oder das Öl) und die Milch unter die Frischkäse-Ei-Mischung, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
  6. Mische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel und siebe sie zur Frischkäsemasse, um Klümpchen zu vermeiden.
  7. Hebe die trockenen Zutaten kurz unter den Teig – nur so lange, bis alles gerade verbunden ist, damit die Muffins locker bleiben.
  8. Bestäube die Erdbeerstücke leicht mit Mehl und hebe sie dann vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht nach unten sinken.
  9. Fülle den Teig gleichmäßig in die Förmchen, jeweils etwa zu zwei Dritteln, damit die Muffins beim Backen Platz zum Aufgehen haben.
  10. Backe die Muffins 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mit einem Holzstäbchen testen: es sollte größtenteils sauber herauskommen (klebrige Erdbeerstücke können Rückstände hinterlassen).
  11. Die Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter fertig auskühlen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Zimmerwarme Zutaten verwenden: Frischkäse, Eier und Milch verbinden sich besser und ergeben einen gleichmäßigeren Teig. Erdbeeren leicht mit Mehl bestäuben: verhindert, dass sie auf den Boden der Muffins sinken. Nicht zu lange rühren: Übermixen kann die Muffins zäh machen. Gefrorene Erdbeeren: vorher auftauen und überschüssige Flüssigkeit entfernen, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden. Lagerung: luftdicht bei Raumtemperatur 1–2 Tage, im Kühlschrank 2–3 Tage. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Einfrieren: Muffins einzeln verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Nutrition

Keywords: Muffins, Frischkäse, Erdbeeren, Backen, Süßspeise, Dessert, Frühstück, Kaffeetafel, Einfaches Rezept, Saftig

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