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Saftiger Friss-dich-dumm-Kuchen mit cremiger Vanillepudding

Frissdichdumm Kuchen
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Knackig-gerösteter Walnussbelag trifft auf eine cremig-samtige Vanillepuddingfüllung — das ist der Kern des saftigen Friss-dich-dumm-Kuchens mit cremiger Vanillepudding. Der butterige Mürbeteig wird kurz vorgebacken, der Vanillepudding auf dem Herd angerührt und die Walnüsse mit Zucker und Butter goldbraun gebacken; ein glänzender Zartbitterschokoladenguss rundet alles ab. Das Ergebnis: ein reichhaltiger, saftiger Kuchen voller Kontraste — cremig, nussig und leicht herb durch dunkle Schokolade, ideal zum Nachmittagskaffee oder als Dessert.

Ingredients

Scale
  • 300 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 70 g brauner Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 150 g kalte Butter
  • 400 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
  • 100 g zimmerwarme Butter
  • 50 g Butter
  • Eine Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • 300 g Walnüsse
  • 100 g Zartbitterschokolade

Instructions

  1. Vorheizen und Mürbeteig ansetzen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Mehl, Backpulver, Salz und braunen Zucker kurz mischen, kalte Butter in Würfeln und das Ei schnell einarbeiten, bis ein krümeliger Teig entsteht, in eine gefettete Springform drücken und 15 Minuten kaltstellen.
  2. Blindbacken: Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen und Backgewichte oder getrocknete Hülsenfrüchte einsetzen, 12–15 Minuten blind backen, bis der Rand leicht goldbraun ist; Backpapier entfernen und Boden kurz abkühlen lassen.
  3. Vanillepudding zubereiten: Milch mit 50 g Zucker und 1 TL Vanillepaste langsam erhitzen, Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren, unter Rühren in die heiße Milch geben und 1–2 Minuten kräftig kochen lassen, bis die Masse sichtbar eindickt; vom Herd nehmen und stückweise die zimmerwarme Butter unterrühren — ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  4. Walnussbelag herstellen: Butter, 80 g Zucker und eine Prise Salz in einer Pfanne schmelzen, gehackte Walnüsse dazugeben und kurz glasieren; die Walnüsse gern vorher 3–4 Minuten in der Pfanne für extra Aroma anrösten, bis sie leicht duften.
  5. Zusammensetzen: Die noch leicht warme Puddingcreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und die karamellisierten Walnüsse darauf verteilen, so dass die Nüsse den Pudding bedecken.
  6. Backen und prüfen: Kuchen bei 175–180 °C weitere 20–25 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist und die Puddingoberfläche kaum noch wabbelt; die Ränder dürfen leicht gebräunt sein.
  7. Guss auftragen und abkühlen: Schokolade im Wasserbad schonend schmelzen (evtl. 1 TL Öl für Glanz), über die noch warme Nusskruste träufeln und glatt streichen; vor dem Anschneiden 15–30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen oder kaltstellen — warm serviert mit Sahne, kalt geschnitten hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Notes

Für extra knusprige Textur die Walnüsse kurz im Ofen bei 160 °C vorgaren (6–8 Minuten), dann mit Butter und Zucker glasieren.

Nutrition

Keywords: Friss-dich-dumm-kuchen, Walnusskuchen, Vanillepudding, Schokoladenguss, Mürbeteig, Deutsch, Kuchen

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