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Frühlings-Hähnchenragout mit Bärlauchpesto und Pappardelle

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Dieses Gericht vereint saftige Hähnchenbrustwürfel in einer leichten Rahmsauce mit dem intensiven Aroma von hausgemachtem Bärlauchpesto. Serviert mit breiten Pappardelle-Nudeln und garniert mit frischen Kirschtomaten, ist es eine farbenfrohe und sättigende Mahlzeit, die den Frühling auf den Teller bringt. Die Kombination aus cremiger Sauce und würzigem Pesto macht es unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

Für das Ragout:

  • 400g Hähnchenbrustfilet
  • 200g Pappardelle (oder andere breite Nudeln)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne (oder Hafersahne)
  • 50g frische Erbsen (oder TK-Erbsen)
  • 100g Kirschtomaten, halbiert
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Für das Bärlauchpesto:

  • 50g Bärlauchblätter
  • 30g Cashewkerne (oder Pinienkerne)
  • 30g Hartkäse (z.B. Parmesan, optional)
  • 60ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Für das Bärlauchpesto Bärlauch, Cashewkerne, Käse (falls verwendet), Olivenöl und Salz in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  4. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne hinzufügen und unter Rühren aufkochen.
  6. Die Hähnchenwürfel wieder in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce leicht andickt.
  7. In der Zwischenzeit die Pappardelle nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
  8. Kurz vor Ende der Kochzeit die frischen Erbsen zum Hähnchenragout geben und 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
  9. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die abgetropften Nudeln zum Ragout geben, 2-3 Esslöffel Bärlauchpesto hinzufügen und alles gut vermischen.
  11. Mit halbierten Kirschtomaten garnieren und sofort servieren. Restliches Pesto kann separat gereicht werden.

Notes

Das Bärlauchpesto kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass es mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ist, um die Farbe zu erhalten. Neben Pappardelle eignen sich auch Tagliatelle, Fettuccine oder breite Bandnudeln hervorragend für dieses Gericht. Dieses Ragout schmeckt auch hervorragend mit Garnelen oder Pilzen für eine vegetarische Variante. Die Garzeit muss entsprechend angepasst werden.

Nutrition

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