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Frühlingserbsensuppe – Ein Hauch von Frische

Frühlingserbsensuppe Rezept
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Erlebe den puren Geschmack des Frühlings mit dieser leichten und nahrhaften Frühlingserbsensuppe. Schnell zubereitet und voller Vitalität, ist sie die perfekte Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Ob warm oder kalt genossen, diese Suppe bringt Frische auf deinen Teller.

Ingredients

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  • 500 g frische Erbsen (oder gefrorene Erbsen)
  • 1 Stück Zwiebel (vorzugsweise süß)
  • 2 Zehen Knoblauch (frisch)
  • 1 l Gemüsebrühe (kann auch Hühnerbrühe sein)
  • 10 g frische Minzblätter (oder frisches Basilikum)
  • 2 EL Olivenöl (oder Avocadoöl)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft (optional)
  • 2 EL Crème Fraîche (oder Joghurt, optional)

Instructions

  1. Zutaten vorbereiten: Wasche und schäle die frischen Erbsen. Wenn gefrorene Erbsen verwendet werden, müssen sie nicht auftauen. Stelle sicher, dass Zwiebel und Knoblauch fein gehackt sind.
  2. Aromaten anbraten: Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie ca. 5 Minuten an, bis sie transparent ist. Gib dann den gehackten Knoblauch für 1 Minute dazu, bis er duftet.
  3. Erbsen und Brühe hinzufügen: Rühre die Erbsen in die Mischung und gieße die Gemüsebrühe dazu. Erhöhe die Hitze und bringe die Suppe zum Simmern.
  4. Kochen: Lass die Suppe 10 Minuten simmern, bis die Erbsen zart sind.
  5. Pürieren: Püriere die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie schön glatt ist. Alternativ einen Standmixer verwenden und vorsichtig arbeiten.
  6. Minze hinzufügen: Rühre die frisch gehackten Minzblätter ein und erhitze die Suppe nochmals 2-3 Minuten.
  7. Abschmecken: Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft ab.
  8. Servieren: Verteile die heiße Suppe auf Schalen und garniere sie nach Belieben mit Crème Fraîche oder Joghurt.

Notes

Für den besten Geschmack frische Erbsen verwenden. Für eine dickere Konsistenz die Suppe länger kochen lassen. Für eine dünnere Konsistenz mehr Brühe hinzufügen. Passe die Gewürze nach dem Pürieren an.

Nutrition

Keywords: Erbsensuppe, Frühlingssuppe, Gemüse, leicht, gesund, schnell, vegan (optional)

Find it online: https://kochenlust.com/fruhlingserbsensuppe-rezept/