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Frühlingshafte Rhabarber Tarte

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Diese frühlingshafte Rhabarber Tarte kombiniert die süße des Teiges mit der spritzigen Note des Rhabarbers. Ein unwiderstehliches Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ingredients

Scale

Für den Mürbeteig:

  • 190g Weizenmehl
  • 60g Puderzucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 113g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 großes Eigelb
  • 2–3 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Rhabarberfüllung:

  • 500g frischer Rhabarber, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 150g Zucker
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Custard-Füllung:

  • 3 große Eier
  • 240ml Schlagsahne
  • 100g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz

Zum Garnieren:

  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • Frische Minzeblätter (optional)

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.
  2. Für den Mürbeteig: Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Puderzucker und das Salz. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und verarbeite alles mit den Fingern oder einem Teigmischer, bis die Mischung krümelig ist.
  3. Füge das Eigelb und 2-3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Mische alles, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, da der Teig sonst zäh wird.
  4. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickele ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, um ihn fest werden zu lassen.
  5. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den gekühlten Teig auf eine Dicke von etwa 5 mm aus. Lege den Teig in eine gefettete Tarteform und drücke ihn sanft an. Schneide den überstehenden Rand ab.
  6. Steche mit einer Gabel einige Löcher in den Boden, um das Aufblähen zu verhindern. Backe den Teig für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn danach abkühlen.
  7. Für die Rhabarberfüllung: Vermische in einer Schüssel den geschnittenen Rhabarber, den Zucker, die Speisestärke, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt. Lass die Mischung 10 Minuten stehen, damit der Rhabarber etwas Saft zieht.
  8. Verteile die Rhabarberfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tartboden.
  9. Für die Custard-Füllung: Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf, füge die Sahne, den Zucker, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Vermische alles gut, bis es homogen ist.
  10. Gieße die Custard über die Rhabarberfüllung in der Tarteform. Achte darauf, dass die Rhabarberstücke gleichmäßig verteilt bleiben.
  11. Backe die Tarte für 25-30 Minuten, bis die Custard fest ist und leicht wackelt, wenn du die Form anstößt. Lass die Tarte abkühlen, bevor du sie servierst.
  12. Vor dem Servieren kannst du die Tarte mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzeblättern garnieren.

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten für die Custard-Füllung Zimmertemperatur haben. Verwende frische Bio-Eier für den besten Geschmack. Du kannst gefrorenen Rhabarber verwenden, achte jedoch darauf, ihn gut abzutropfen.

Nutrition

Keywords: Rhabarber, Tarte, Frühling, Dessert, Kuchen, Backen, Deutsch

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