Cremige Frühlingssuppe mit Spargel und Erbsen
Eine leichte und gesunde Frühlingssuppe voller frischer Aromen von Spargel und Erbsen. Schnell zubereitet und vielseitig anpassbar, perfekt für jeden Anlass.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Schalen 1x
- Category: Suppen
- Method: Kochen, Pürieren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Flexibel (vegan, vegetarisch möglich)
Ingredients
Scale
- Gemüsebrühe (Ideal für eine vegane Variante)
- Hühnerbrühe (Für eine herzhaft-cremige Option)
- 2 EL Butter (Kann durch Olivenöl ersetzt werden)
- 1 Zwiebel (Kann auch durch Schalotten oder Lauch ersetzt werden)
- 250 g Spargel (Alternativ sind grüne Bohnen oder Erbsen möglich)
- 1 mittelgroße Kartoffel (Blumenkohl kann als leichtere Option verwendet werden)
- 200 g Schmand (Kann durch Kokosmilch für eine pflanzliche Alternative ersetzt werden)
- 100 g Frischer Spinat (Für zusätzliche Nährstoffe)
- Gewürze (Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter nach Wahl)
Instructions
- Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter, füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten.
- Gib den gehackten Spargel und die gewürfelte Kartoffel in den Topf und brate das Gemüse für 2-3 Minuten an.
- Gieße die Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist, aber einige Stückchen bleiben.
- Füge den gehackten Spinat hinzu und koche die Suppe für 2-3 Minuten weiter.
- Serviere die Suppe heiß in Schalen und garniere sie nach Wunsch.
Notes
Verwende frisches Gemüse und achte auf die Qualität der Brühe für den besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 20 mg
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