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Gedämpfte Forelle mit frischen Kräutern und Zitrone

Gedämpfte Forelle mit Kräutern
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Dieses Rezept zaubert eine wunderbar leichte und aromatische Forelle, die durch das schonende Dämpfen besonders saftig bleibt. Frische Petersilie, Dill und Schnittlauch harmonieren perfekt mit dem feinen Fischgeschmack, während Zitronenscheiben eine erfrischende Säurenote hinzufügen. Ein ideales Gericht für alle, die Wert auf gesunde und schnelle Küche legen und den natürlichen Geschmack des Fisches schätzen.

Ingredients

Scale
  • 2 Forellenfilets (à ca. 150-180g), ohne Haut und Gräten
  • 1 Zitrone
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Dill, gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen
  • 1 EL Olivenöl
  • n. B. Salz
  • n. B. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Die Forellenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die frischen Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch) fein hacken und in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. Einen Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer in einen Topf mit ca. 2-3 cm Wasser stellen, sodass das Wasser den Dämpfer nicht berührt. Das Wasser zum Kochen bringen.
  4. Die Forellenfilets auf Backpapier oder Kohlblätter im Dämpfeinsatz platzieren. Mit der Hälfte der gehackten Kräuter bestreuen und je 2-3 Zitronenscheiben darauflegen. Mit Olivenöl beträufeln.
  5. Den Dämpfeinsatz abdecken und die Forellenfilets ca. 8-12 Minuten dämpfen, je nach Dicke, bis sie zart und undurchsichtig sind. Der Fisch sollte leicht mit einer Gabel zerfallen.
  6. Die gedämpfte Forelle vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen, auf Teller anrichten und mit den restlichen frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren, eventuell mit zusätzlichen Zitronenspalten.

Notes

Benötigte Geräte: Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer, Topf, Küchenpapier.

  • Warum sollte ich Fisch dämpfen? Dämpfen ist eine sehr schonende Garmethode, die die Nährstoffe und den Eigengeschmack des Fisches optimal bewahrt. Der Fisch bleibt saftig und zart, ohne zusätzliches Fett.
  • Wie erkenne ich, ob die Forelle gar ist? Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht in Schichten teilen lässt. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
  • Welche Beilagen passen gut dazu? Salzkartoffeln, ein leichter grüner Salat, gedämpftes Gemüse wie Spargel oder Brokkoli, oder Quinoa harmonieren hervorragend mit der gedämpften Forelle.

Nutrition

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