Zubereitung der Gefüllten Kartoffeln Nach Flammkuchen Art

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. Während die Kartoffeln backen, die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen, bis sie goldbraun und süßlich sind. Dies kann 15-20 Minuten dauern.
5. Die Rindfleischwürfel (oder Streifen) zu den Zwiebeln geben und kräftig anbraten, bis sie gar und leicht knusprig sind. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
6. Die Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die fertig gebackenen Kartoffeln längs einschneiden, aber nicht durchschneiden. Das Innere vorsichtig etwas auflockern und aushöhlen, dabei einen Rand lassen.
8. Die ausgehöhlte Kartoffelmasse zur Crème fraîche geben und gut vermischen.
9. Die Rindfleisch-Zwiebel-Mischung unter die Kartoffel-Crème-fraîche-Masse heben.
10. Die Kartoffeln mit der Füllung großzügig befüllen.
11. Optional: Mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 5-10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
12. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
13. Die gefüllten Kartoffeln mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.