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Gefüllte Süßkartoffel im mexikanischen Stil

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Eine herzhafte und farbenfrohe Mahlzeit, die das Beste aus beiden Welten vereint: die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit einer würzigen mexikanischen Hackfleischfüllung und cremiger Avocado. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Beisammensein.

Ingredients

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Für die Süßkartoffeln:

  • 4 Stück Süßkartoffeln (Alternativ: normale Kartoffeln)

Für die Füllung:

  • 500 g Rinderhackfleisch (Alternativ: gewürztes Sojahack oder Linsen)
  • 1 Stück Zwiebel (Alternativ: Schalotten)
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Dose Mais (Frische oder gefrorene Maiskörner sind ebenfalls möglich)
  • 1 Dose Kidneybohnen (Alternativen: schwarze Bohnen)
  • 2 EL Tomatenmark (Oder passierte Tomaten)
  • 3 EL BBQ Sauce (Kann nach Belieben weggelassen oder ersetzt werden)
  • 150 g Cheddar (gerieben) (Alternativen: Gouda)
  • 1 TL Paprika edelsüß (Alternativ: Chili für mehr Schärfe)

Für die Garnitur:

  • 1 Stück Avocado (Limette verbessert die Haltbarkeit)
  • 200 g Kirschtomaten (Alternativen: Feta oder Oliven)

Für das Anbraten:

  • 2 EL Öl (Alternativen: Oliven- oder Rapsöl)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Instructions

  1. Vorbereitung der Süßkartoffeln: Wasche die Süßkartoffeln gründlich und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein. Lege sie auf ein Backblech, bestreiche sie mit Öl und streue etwas Salz darüber.
  2. Backen der Süßkartoffeln: Heize den Ofen auf 200 Grad vor und backe die Süßkartoffeln für etwa 40-50 Minuten, bis sie weich sind. Sie sollten leicht mit einer Gabel durchstechbar sein.
  3. Vorbereitung der Füllung: Während die Süßkartoffeln backen, würfle Zwiebel und Knoblauch und gieße die Bohnen und den Mais ab.
  4. Anbraten des Hackfleischs: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Rinderhackfleisch an, bis es durchgegart ist. Füge dann die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie eine Minute mit.
  5. Würzen der Füllung: Gib den Knoblauch, das Tomatenmark und die Gewürze zu dem Hackfleisch und röste alles kurz an, um die Aromen freizusetzen.
  6. Köcheln der Füllung: Füge 100 ml Wasser und die BBQ Sauce hinzu, reduziere die Hitze und lasse die Mischung 5 Minuten köcheln.
  7. Vorbereiten der Avocado-Creme: Halbiere die Avocado, löse das Fruchtfleisch heraus und vermenge es mit Limettensaft, Salz und Pfeffer. Zerdrücke die Mischung zu einer cremigen Konsistenz.
  8. Schneiden der Tomaten: Viertle die Kirschtomaten für die Garnitur.
  9. Füllen und Servieren: Nimm die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen, schneide sie längs auf, verteile die Füllung darauf und dekoriere mit Cheddar, Avocado und Kirschtomaten.

Notes

Ein Spritzer Limettensaft verstärkt die Aromen der Füllung.

Nutrition

Keywords: Süßkartoffel, Mexikanisch, Hackfleisch, Avocado, Abendessen, Herzhaft

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