Gefüllte Süßkartoffel Mit Feta Und Spinat
Diese gefüllte Süßkartoffel vereint die natürliche Süße der Süßkartoffel mit der salzigen Würze des Feta und dem frischen Spinat zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckende Beilage!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 2 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Zutaten für die gefüllte Süßkartoffel:
- mittelgroße bis große Süßkartoffeln
- echter griechischer Feta aus Schafs- und Ziegenmilch
- frischer Babyspinat
- feingehackte Zwiebel
- gehackte Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- eine Prise Muskatnuss
- Chiliflocken (optional)
- geröstete Pinienkerne, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne (optional)
- feingehackte, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten oder Kalamata-Oliven (optional)
- gehackte frische Petersilie, Dill oder Minze (optional)
- gekochte Linsen, Kichererbsen oder angebratenes Rinderhackfleisch (optional)
Instructions
Anleitung für die gefüllte Süßkartoffel:
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Süßkartoffeln ab.
- Während die Süßkartoffeln backen, die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten.
- Den frischen Spinat nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Spinat gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Den Feta zerbröseln und unter den Spinat mischen. Optional können Sie hier auch geröstete Kerne, getrocknete Tomaten oder Oliven unterheben.
- Wenn die Süßkartoffeln gar sind, diese der Länge nach einschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig etwas auseinanderdrücken, ohne die Schale zu durchtrennen.
- Die Süßkartoffelhöhlen mit der Feta-Spinat-Mischung füllen.
- Optional können Sie die gefüllten Süßkartoffeln nochmals für einige Minuten im Ofen erwärmen, bis der Feta leicht geschmolzen ist.
- Mit frischen Kräutern und optional Chiliflocken bestreuen und servieren.
Notes
Tipps und Aufbewahrung:
- Für eine vegane Variante kann der Feta durch eine vegane Feta-Alternative ersetzt werden.
- Die Süßkartoffeln können gut vorbereitet und nach dem Backen und Füllen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Erwärmen entweder im Ofen bei 160°C für ca. 15-20 Minuten oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
- Die Reste lassen sich gut einfrieren, allerdings kann die Textur des Feta und Spinats danach etwas leiden.
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Süßkartoffel
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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