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Gefüllte Süßkartoffeln mit Burrata

Gefüllte Süßkartoffeln mit Burrata
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Diese gefüllten Süßkartoffeln mit Burrata sind genau das Richtige, wenn du Lust auf ein unkompliziertes, aber besonderes Gericht hast. Die natürliche Süße der Ofen-Süßkartoffeln trifft auf cremigen Burrata und frische Toppings – eine Kombination, die einfach immer funktioniert. Ob als leichtes Abendessen oder als Highlight beim Brunch: Dieses Rezept bringt Abwechslung auf deinen Teller und sieht dabei auch noch richtig gut aus.

Ingredients

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Für 2–4 Portionen:

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 Kugeln Burrata
  • 1–2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Optional für Toppings:
    • Kirschtomaten
    • Rucola oder Spinat
    • Avocado
    • Granatapfelkerne
    • Nüsse oder Kerne (z. B. Walnüsse, Pinienkerne)
    • Balsamico-Creme

Instructions

Süßkartoffeln backen:

  1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Süßkartoffeln waschen, mehrfach einstechen und mit etwas Olivenöl einreiben.
  3. Auf ein Backblech legen und ca. 40–50 Minuten backen, bis sie weich sind.

Vorbereiten:

  1. Die gegarten Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Innere leicht auflockern.

Füllen:

  1. Burrata auf die heißen Süßkartoffeln setzen, sodass er leicht schmilzt.

Toppings hinzufügen:

  1. Nach Belieben mit Tomaten, Rucola, Avocado, Nüssen oder Granatapfelkernen belegen.

Abschmecken:

  1. Mit Salz, Pfeffer und etwas Balsamico-Creme verfeinern.

Servieren:

  1. Direkt warm genießen – so ist der Burrata besonders cremig.

Notes

Du kannst zusätzlich Kichererbsen oder Linsen für mehr Protein hinzufügen. Auch mit Feta statt Burrata lecker, aber weniger cremig. Perfekt als Meal Prep – Burrata erst beim Servieren dazugeben.

Nutrition

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