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Gefüllter Rinderhackbraten mit Pilz-Spinat-Füllung

Gefüllter Rinderhackbraten
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Dieser gefüllte Hackbraten ist eine wunderbare Möglichkeit, ein klassisches Gericht neu zu interpretieren. Die Füllung aus gebratenen Pilzen und frischem Spinat verleiht dem saftigen Rinderhackfleisch eine zusätzliche Dimension an Geschmack und Textur. Er ist einfach zuzubereiten und macht optisch einiges her, besonders wenn er angeschnitten wird und die bunte Füllung zum Vorschein kommt.

Ingredients

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Für die Füllung:

  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel (für Füllung)
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g frischer Spinat
  • 50 g Feta (optional, zerbröselt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Hackmasse:

  • 750 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel (für Hackmasse)
  • 2 Knoblauchzehen (für Hackmasse)
  • 1 Ei
  • 3 EL Paniermehl (oder Semmelbrösel)
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Instructions

  1. Für die Füllung: Champignons putzen und fein würfeln. Zwiebel (für Füllung) schälen und fein würfeln. Spinat waschen und grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Champignons hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta (falls verwendet) unterheben. Abkühlen lassen.
  2. Für die Hackmasse: Zwiebel (für Hackmasse) und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Ei, Paniermehl, gehackte Petersilie, gewürfelte Zwiebel und Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen vermischen und gut verkneten.
  3. Die Hackfleischmasse auf einem Stück Backpapier oder Frischhaltefolie zu einem Rechteck (ca. 25×35 cm) ausbreiten. Die abgekühlte Pilz-Spinat-Füllung gleichmäßig auf der Hackfleischplatte verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen.
  4. Mithilfe des Backpapiers oder der Folie die Hackfleischplatte von der Längsseite her vorsichtig aufrollen. Die Enden gut verschließen und die Nahtstelle nach unten legen, sodass ein gleichmäßiger Hackbraten entsteht.
  5. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht einfetten und den Hackbraten vorsichtig hineinlegen. Optional kann der Hackbraten mit etwas Senf bestrichen oder mit Rinderbrühe angegossen werden, um ihn saftig zu halten.
  6. Den gefüllten Hackbraten für ca. 60-70 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 70°C erreicht hat. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, um ein Auseinanderfallen der Füllung zu verhindern.

Notes

Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Ergebnis. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut abgekühlt ist, bevor Sie sie auf die Hackfleischmasse geben.

Nutrition

Keywords: Hackbraten, Rinderhack, Pilzfüllung, Spinatfüllung, Hauptgericht, Hausmannskost

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