Gegrillter Pfirsich Salat mit Burrata und Serrano Schinken
Ein sommerlicher, raffinierter Salat mit süßen Grillpfirsichen, cremiger Burrata und würzigem Schinken. Perfekt für warme Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Grillen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 2 reife Pfirsiche
- 1 Burrata (ca. 200 g)
- 80 g Serrano Schinken
- 80 g Rucola oder gemischter Blattsalat
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Creme
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Pinienkerne
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Pfirsiche auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne 3–4 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen.
- Rucola waschen und trocken schleudern, anschließend auf einem Teller verteilen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer anrühren.
- Gegrillte Pfirsiche auf dem Salat platzieren.
- Burrata vorsichtig zerteilen und darauf verteilen.
- Serrano Schinken locker darüberlegen.
- Pinienkerne darüberstreuen und mit Dressing sowie Balsamico-Creme verfeinern.
- Sofort servieren und genießen.
Notes
Verwende feste, reife Pfirsiche für beste Ergebnisse. Burrata erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Alternativ kann Prosciutto statt Serrano Schinken verwendet werden. Für vegetarische Variante den Schinken weglassen. Auch Nektarinen eignen sich hervorragend als Ersatz.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 45 mg
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