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Gemüse Reispfanne

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Eine einfache und nahrhafte Gemüse Reispfanne, vollgepackt mit frischem Gemüse und aromatischem Reis. Dieses Gericht ist perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Wochenenden, da es schnell zubereitet ist und unglaublich vielseitig ist.

Ingredients

Zutaten

  • Reis: 200–250g (Langkornreis, Basmatireis oder Jasminreis)
  • Gemüse: 1 große Zwiebel, 2–3 Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Karotten, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Zucchini, 100g frische Champignons, 100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt), 100g Mais (aus der Dose oder tiefgekühlt)
  • Flüssigkeit: 500–600ml hochwertige Gemüsebrühe
  • Öl: 2–3 Esslöffel Rapsöl, Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl
  • Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, 0.5 Teelöffel Kurkuma, eine Prise Kreuzkümmel
  • Kräuter: eine großzügige Handvoll frisch gehackte Petersilie oder Koriander
  • Optionale Ergänzungen: 150–200g mageres Rindfleisch, 200g fester Tofu, eine Dose Kichererbsen, eine Dose Linsen

Instructions

Zubereitung

  1. Reis vorbereiten: Spülen Sie den Reis gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das ablaufende Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke.
  2. Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten, Paprika und Zucchini waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  3. Anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Gemüse hinzufügen: Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. Champignons, Erbsen und Mais dazugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten.
  5. Reis und Gewürze: Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Paprikapulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und gut vermischen.
  6. Ablöschen und köcheln: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  7. Garen: Die Pfanne abdecken und den Reis für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
  8. Abschmecken und servieren: Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter unterheben.
  9. Optionale Zutaten: Falls Sie mageres Rindfleisch verwenden, braten Sie dieses zuerst an und nehmen Sie es aus der Pfanne, bevor Sie mit dem Gemüse beginnen. Geben Sie es am Ende wieder hinzu. Tofu kann separat angebraten oder am Ende mit den Erbsen und dem Mais hinzugefügt werden. Kichererbsen und Linsen aus der Dose abspülen und am Ende kurz erwärmen.

Notes

Tipps & Lagerung

  • Vorbereitung (Meal Prep): Die Gemüse Reispfanne eignet sich hervorragend zur Vorbereitung größerer Mengen. Lassen Sie die zubereitete Reispfanne vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort für 2-3 Tage. Zum Erwärmen die Reispfanne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle. Eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, falls sie etwas trocken geworden ist.
  • Aromen bewahren: Frische Kräuter sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr Aroma und ihre Farbe optimal zu erhalten.
  • Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison. Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen oder Spinat sind ebenfalls tolle Ergänzungen.

Nutrition

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