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Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce

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Ein veganer und glutenfreier Salat, der mit gerösteten Süßkartoffeln, Quinoa und einer würzigen Sesam-Miso-Sauce begeistert. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als raffinierte Beilage.

Ingredients

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  • Für den Salat:
  • 2 Stück Süßkartoffeln (Alternativ Kürbis verwenden.)
  • 1 Tasse Quinoa (Couscous oder Hirse als Substitute.)
  • 2 Esslöffel Olivenöl (Alternativ Avocadoöl verwenden.)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln (Für frische Noten.)
  • 2 Esslöffel Koriander oder Petersilie (Optional, für Aroma.)
  • 1 Esslöffel Sesamsamen (Optional, für extra Geschmack.)
  • Für die Sesam-Miso-Sauce:
  • 3 Esslöffel weiße Miso-Paste (Achte auf halal-zertifizierte Produkte.)
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 1 Esslöffel Reis- oder Apfelessig
  • 2 Esslöffel Sojasauce (Glutenfreie Sojasauce verwenden, wenn gewünscht.)
  • 1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • ½ Tasse warmes Wasser (Für die gewünschte Konsistenz.)

Instructions

  1. Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  2. Süßkartoffeln Vorbereiten: Schneide die Süßkartoffeln in 2 cm große Würfel und mische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Süßkartoffeln Rösten: Lege die Süßkartoffeln auf ein Backblech und röste sie 25-30 Minuten lang, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Wende sie dabei einmal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
  4. Quinoa Kochen: Spüle die Quinoa gründlich in einem Sieb ab. Bringe in einem Topf 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen, füge die Quinoa hinzu, reduziere die Hitze und lasse sie 15 Minuten köcheln. Anschließend 5 Minuten abgedeckt stehen lassen und dann auflockern.
  5. Sesam-Miso-Sauce Mischen: In einer kleinen Schüssel vermenge die Miso-Paste, Tahini, Essig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl. Füge schrittweise warmes Wasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz hat.
  6. Salat Anrichten: In einer großen Schüssel, mische die Quinoa und die gerösteten Süßkartoffeln zusammen. Füge die geschnittenen Frühlingszwiebeln und optional Koriander oder Petersilie hinzu.
  7. Servieren: Gieße die Sauce darüber und vermenge alles vorsichtig. Serviere den Salat warm oder bei Raumtemperatur. Garniere nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen für extra Crunch.

Notes

Füge Avocado für zusätzliche Cremigkeit hinzu. Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden.

Nutrition

Keywords: Süßkartoffel, Quinoa, Salat, Miso, Vegan, Glutenfrei, Gesund, Mittagessen

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