Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung der Kartoffeln: Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in gleichmäßige Spalten oder Würfel. Sie müssen nicht geschält werden, wenn Sie eine knusprigere Textur wünschen.
2. Würzen: Geben Sie die Kartoffelstücke in eine große Schüssel. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer und den gewählten Kräutern. Falls verwendet, fügen Sie auch gepressten Knoblauch oder Paprikapulver hinzu. Vermischen Sie alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
3. Backen: Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
4. Erster Backvorgang: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Backen Sie die Kartoffeln für ca. 25-30 Minuten, bis sie beginnen, weich und goldbraun zu werden.
5. Feta hinzufügen: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Verteilen Sie die gewürfelten Feta-Käse-Stücke gleichmäßig über die fast fertigen Kartoffeln.
6. Zweiter Backvorgang: Stellen Sie das Blech zurück in den Ofen und backen Sie die Kartoffeln für weitere 10-15 Minuten, oder bis der Feta leicht angeschmolzen und goldbraun ist und die Kartoffeln die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.
7. Servieren: Nehmen Sie die Ofenkartoffeln aus dem Ofen. Beträufeln Sie sie nach Belieben mit frischem Zitronensaft und garnieren Sie sie mit weiteren frischen Kräutern. Sofort heiß servieren.