Gewürzter Auberginen-Walnuss-Eintopf: Ein köstlicher Genuss
Wenn die Tage kürzer werden und die kühle Abendluft durch Ihr Fenster zieht, gibt es kaum etwas Besseres als einen herzhaften Eintopf, der die Seele wärmt. Der gewürzte Auberginen-Walnuss-Eintopf bringt die Aromen eines gesamten Marktes in Ihre Küche und zaubert ein comforting Gericht, das sowohl nährend als auch erfüllend ist.
Ich habe diesen Eintopf einst entdeckt, als ich nach einer kreativen Möglichkeit suchte, meine letzten Auberginen und Walnüsse aus der Vorratskammer zu verwenden. Das Ergebnis war eine harmonische Verbindung aus erdigen, nussigen und würzigen Aromen, die mich jedes Mal zurück in die Küche ruft. Diese Kombination aus cremigen Auberginen und knackigen Walnüssen bietet nicht nur ein Geschmacksfest, sondern ist auch ein wahrer Genuss für Vegetarier und alle, die nach gesunden und befriedigenden Mahlzeiten suchen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Herzhafter Genuss: Der Eintopf bietet eine perfekte Kombination aus cremigen Auberginen und nussigen Walnüssen, die warm und einladend wirkt. Die erdigen Töne der Auberginen harmonieren wunderbar mit dem leichten Biss und dem nussigen Aroma der Walnüsse.
- Einfache Zubereitung: Mit wenigen, gut zugänglichen Zutaten und einer simplen Kochmethode gelingt Ihnen dieses Gericht im Handumdrehen. Selbst Kochanfänger werden von der unkomplizierten Anleitung begeistert sein.
- Maximale Vielseitigkeit: Passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an oder integrieren Sie zusätzliches Gemüse, um Abwechslung zu schaffen und den Eintopf individuell zu gestalten. Dies ermöglicht eine endlose Variation des Grundrezepts.
- Reich an Nährstoffen: Dieses Gericht bietet gesunde Fette und wertvolle Ballaststoffe, was es zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene und sättigende Ernährung macht. Es ist ein wahres Kraftpaket an guten Inhaltsstoffen.
- Perfekt für jede Gelegenheit: Egal, ob für ein gemütliches Abendessen zu zweit, ein geselliges Beisammensein mit Freunden oder als wärmende Mahlzeit an einem kalten Tag, dieser Eintopf wird Ihre Gäste und Ihre Familie gleichermaßen begeistern.
Zutaten, die du brauchst
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Eintopfs. Achten Sie auf frische Auberginen mit glänzender Haut und feste Walnüsse, die frei von muffigem Geruch sind. Hochwertige Gewürze intensivieren die Aromen und machen den Eintopf zu einem unvergesslichen Erlebnis. Die richtige Gemüsebrühe bildet die Grundlage für eine geschmackvolle Flüssigkeit.
- auberginen: die cremige textur und der tiefe geschmack des eintrifts stammen hauptsächlich von frischen, festen auberginen, die sorgfältig ausgewählt werden sollten.
- walnüsse: diese fügen nicht nur eine angenehme nussige note hinzu, sondern liefern auch gesunde fette; alternativ können auch mandeln verwendet werden, um eine ähnliche textur zu erzielen.
- zwiebeln: sie sorgen für eine natürliche süße und eine tiefe geschmacksgrundlage; gelbe oder weiße zwiebeln eignen sich hierfür am besten.
- knoblauch: für eine intensive aromatische tiefe ist frischer knoblauch unerlässlich, kann aber bei bedarf auch durch knoblauchpulver ersetzt werden.
- gemüsebrühe: sie bildet die flüssige basis des eintrifts und sollte idealerweise hausgemacht oder eine natriumreduzierte option sein, um den salzgehalt besser kontrollieren zu können.
- gewürze (z.B. kreuzkümmel, koriander, paprikapulver): diese sind verantwortlich für die aromatische komplexität und das herzhafte geschmackserlebnis; hier sind persönliche präferenzen entscheidend.
- olivenöl: wird zum schonenden anbraten der zwiebeln und des knoblauchs verwendet; andere pflanzenöle sind ebenfalls eine gute alternative.
- frische petersilie: dient als aromatisches kraut zum garnieren und verleiht dem fertigen gericht eine frische note, die die geschmacksintensität durch kontrastierende aromen abrundet.
Die genauen Mengenangaben für alle Zutaten finden Sie wie üblich in der beigefügten Rezeptkarte am Ende des Artikels, die Ihnen präzise Hilfestellung für die Zubereitung gibt.
Variationen
Die Flexibilität dieses Eintopfs ist bemerkenswert, und es gibt zahlreiche Wege, ihn an individuelle Vorlieben anzupassen. Eine beliebte Option ist die vegane Variante, bei der Sie sicherstellen, dass die verwendete Gemüsebrühe frei von tierischen Produkten ist. Milchprodukte wie Joghurt oder Käse werden dann natürlich weggelassen, was den rein pflanzlichen Charakter unterstreicht.
Für diejenigen, die auf Kohlenhydrate achten, lässt sich der Eintopf auch als Low-Carb-Gericht zubereiten. Dies gelingt am besten, indem man die Menge an stärkehaltigen Gemüsesorten reduziert und stattdessen auf eine reichhaltige Auswahl an nicht-stärkehaltigem Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder Blumenkohl setzt. Eine zusätzliche Portion gesunder Fette durch mehr Nüsse oder Avocado kann die Sättigung erhöhen.
Eine weitere spannende Variante ist die Integration mediterraner Aromen. Hierbei könnten schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und vielleicht sogar ein Hauch Feta-Käse (falls nicht vegan gewünscht) dem Eintopf eine ganz neue Dimension verleihen. Diese Anpassungen machen den Eintopf zu einem immer wieder neuen kulinarischen Erlebnis, das niemals langweilig wird.
Gewürzter Auberginen-Walnuss-Eintopf für Herz und Seele
Wenn die Tage kürzer werden und die kühle Abendluft durch Ihr Fenster zieht, gibt es kaum etwas Besseres als einen herzhaften Eintopf, der die Seele wärmt. Der gewürzte Auberginen-Walnuss-Eintopf bringt die Aromen eines gesamten Marktes in Ihre Küche und zaubert ein comforting Gericht, das sowohl nährend als auch erfüllend ist.
- 2 Stück Auberginen – Frisch und fest
- 100 g Walnüsse – Alternativ Mandeln
- 2 Stück Zwiebeln – Gelbe oder weiße Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch – Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden
- 500 ml Gemüsebrühe – Hausgemachte oder natriumreduzierte
- 1 Teelöffel Gewürze – Kreuzkümmel, Koriander, Paprika
- 2 Esslöffel Olivenöl – Zum Anbraten
- Frische Petersilie – Zum Garnieren
- 1Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln darin an, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5 Minuten und verleiht dem Eintopf eine süße Basis.
- 2Geben Sie den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln und braten Sie ihn 1–2 Minuten lang mit, bis er aromatisch wird. Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
- 3Fügen Sie die gewürfelten Auberginen in den Topf und rühren Sie kräftig um, bis sie leicht gebräunt sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten und gibt den Auberginen einen köstlichen Geschmack.
- 4Vermischen Sie nun die Walnüsse und die ausgewählten Gewürze mit den Auberginen. Braten Sie alles für weitere 2-3 Minuten an, um die Aromen zu entfalten.
- 5Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Es sollte bald köcheln und die Aromen miteinander verschmelzen.
- 6Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Auberginen weich sind und die Aromen sich intensiviert haben. Rühren Sie gelegentlich um.
- 7Nehmen Sie den Topf vom Herd und garnieren Sie den Eintopf nach Belieben mit frischer Petersilie. Servieren Sie ihn heiß für ein wohltuendes Essen.
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Wie man Gewürzter Auberginen-Walnuss-Eintopf zubereitet
Schritt 1: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Beginnen Sie mit dem Erhitzen von etwas hochwertigem Olivenöl in einem großzügigen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren langsam goldbraun und weich werden. Dies dauert in der Regel etwa fünf bis sieben Minuten und ist essenziell für die Entwicklung einer sanften Süße, die als Fundament für den gesamten Eintopf dient. Geduld in diesem Schritt zahlt sich geschmacklich immens aus.
Sobald die Zwiebeln die gewünschte Farbe erreicht haben und duftend sind, fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu. Lassen Sie den Knoblauch nur für etwa eineinhalb bis zwei Minuten mitbraten, bis er sein volles Aroma entfaltet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst eine bittere Note entwickeln kann, die den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt. Der leicht geröstete Knoblauch verstärkt die aromatische Tiefe.
Schritt 2: Auberginen vorbereiten und anbraten
Während die Zwiebeln und der Knoblauch braten, bereiten Sie die Auberginen vor, indem Sie sie in mundgerechte Würfel schneiden. Achten Sie darauf, dass die Würfel ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginenwürfel vor dem Kochen leicht salzen und etwa 15 Minuten stehen lassen, um überschüssige Bitterstoffe und Wasser zu entziehen; anschließend gut abtupfen.
Geben Sie nun die vorbereiteten Auberginenwürfel in den Topf zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Rühren Sie alles gut um, sodass die Auberginen mit dem Öl und den Aromen der Basis bedeckt sind. Lassen Sie die Auberginen für etwa fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und beginnen, weicher zu werden. Dieser Schritt verleiht den Auberginen eine wunderbar fleischige Textur und Röstaromen, die im Eintopf sehr zur Geltung kommen.
Schritt 3: Walnüsse und Gewürze hinzufügen und entfalten
Nachdem die Auberginen angebraten sind, ist es Zeit, die Walnüsse und die sorgfältig ausgewählten Gewürze hinzuzufügen. Wenn Sie ganze Walnüsse verwenden, können Sie diese grob hacken, um eine angenehme Textur zu erhalten. Die gerösteten Walnüsse werden dem Eintopf eine köstliche Nussigkeit und zusätzlichen Biss verleihen.
Streuen Sie nun die Gewürze Ihrer Wahl, wie Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver, über die Auberginen-Walnuss-Mischung. Rühren Sie alles für weitere zwei bis drei Minuten kräftig um. Dies ermöglicht es den Gewürzen, in der Hitze ihr volles Aroma freizusetzen und sich mit den anderen Zutaten zu verbinden. Der Duft, der jetzt in Ihrer Küche liegt, ist ein Versprechen für den köstlichen Eintopf.
Schritt 4: Gemüsebrühe angießen und aufkochen
Gießen Sie nun die vorbereitete Gemüsebrühe vorsichtig in den Topf. Die Menge der Brühe sollte ausreichen, um die Zutaten größtenteils zu bedecken, aber nicht zu ertränken. Wenn Sie eine dickere Konsistenz bevorzugen, können Sie etwas weniger Brühe verwenden oder diese später etwas reduzieren lassen.
Bringen Sie die Flüssigkeit mit den darin befindlichen Zutaten zum Kochen. Sobald es sprudelt, ist dies der Moment, in dem sich die Aromen beginnen, zu vermischen und zu intensivieren. Lassen Sie die Mischung kurz auf hoher Hitze köcheln, damit alle Geschmacksrichtungen zusammenkommen und sich harmonisch entfalten können.
Schritt 5: Köcheln lassen und Aromen entwickeln
Sobald der Eintopf kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf mit einem passenden Deckel ab und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten sanft köcheln. Während dieser Zeit werden die Auberginen vollständig weich und cremig, und die Aromen der Gewürze und Nüsse verbinden sich zu einem tiefen, komplexen Geschmackserlebnis. Rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass nichts am Boden ansetzt.
Die Kochzeit kann je nach gewünschter Konsistenz leicht variieren. Wenn Sie eine sehr sämige Konsistenz wünschen, lassen Sie den Eintopf etwas länger köcheln, damit die Auberginen weiter zerfallen und die Flüssigkeit leicht eindickt. Wenn die Konsistenz zu dickflüssig ist, können Sie jederzeit etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um sie anzupassen. Das Warten ist hier der Schlüssel zu einem perfekt ausgereiften Geschmack.
Schritt 6: Abschmecken, Garnieren und Servieren
Nach der Kochzeit ist es wichtig, den Eintopf noch einmal abzuschmecken. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz oder Pfeffer hinzu. Achten Sie darauf, dass sich die Aromen harmonisch ergänzen und keine einzelne Note zu dominant ist. Frische Kräuter wie Koriander können hier ebenfalls eine gute Ergänzung sein.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und garnieren Sie den heißen Eintopf großzügig mit frisch gehackter Petersilie. Die frische Petersilie bringt nicht nur eine ansprechende Farbe, sondern auch eine belebende Frische, die einen wunderbaren Kontrast zu den tiefen, erdigen Aromen des Eintopfs bildet. Servieren Sie den Gewürzten Auberginen-Walnuss-Eintopf sofort heiß, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen.
Profi-Tipps für Gewürzter Auberginen-Walnuss-Eintopf
Vorbereitung der Auberginen: Um sicherzustellen, dass Ihre Auberginen nicht bitter werden und eine optimale Textur entwickeln, schneiden Sie sie in Würfel und salzen Sie diese großzügig. Lassen Sie sie etwa 20-30 Minuten in einem Sieb abtropfen. Spülen Sie die Würfel anschließend kurz ab und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie wie im Rezept beschrieben anbraten. Dieser Schritt entzieht unerwünschte Bitterstoffe und Feuchtigkeit.
Die richtige Gewürzauswahl: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um den Charakter Ihres Eintopfs zu verändern. Neben den klassischen mediterranen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander können auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss für eine überraschende Tiefe sorgen. Auch etwas geräuchertes Paprikapulver verleiht eine schöne rauchige Note, die gut zu den erdigen Aromen passt.
Konsistenz anpassen: Sollte Ihr Eintopf nach dem Köcheln zu dünnflüssig sein, gibt es einfache Lösungen. Lösen Sie einen Teelöffel Maisstärke oder Speisestärke in einem kleinen Schuss kaltem Wasser an und rühren Sie diese Mischung langsam in den köchelnden Eintopf ein, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Alternativ kann das längere köcheln ohne Deckel die Flüssigkeit reduzieren.
Aromen nachwirken lassen: Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, den Eintopf nach dem Kochen noch etwa 15-20 Minuten ruhen zu lassen. In dieser Zeit können sich die Aromen noch besser verbinden und entfalten, was zu einem noch runderen und harmonischeren Geschmack führt. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn der Eintopf am Vortag zubereitet wird.
Frische als Kontrast: Die Garnitur spielt eine wichtige Rolle. Frische Kräuter wie glatte Petersilie oder Koriander bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine helle, frische Note, die einen wunderbaren Kontrast zu den herzhaften und erdigen Aromen des Eintopfs bildet. Ein Klecks Joghurt oder eine Zitronenspalte können ähnliche Effekte erzielen.
Serviervorschläge für Gewürzter Auberginen-Walnuss-Eintopf
Dekoration
Die optische Präsentation spielt eine große Rolle. Bestreuen Sie den heißen Eintopf kurz vor dem Servieren mit reichlich frisch gehackter glatter Petersilie. Alternativ passt auch frischer Koriander hervorragend, wenn Sie eine etwas exotischere Note mögen. Ein paar zusätzliche geröstete Walnüsse als Krönung verleihen dem Gericht sowohl eine optische Aufwertung als auch eine zusätzliche Textur.
Ein Klecks cremiger griechischer Joghurt oder Sauerrahm kann ebenfalls eine ansprechende Dekoration darstellen. Er sorgt für einen schönen Farbkontrast und fügt eine leichte Säure hinzu, die die reichhaltigen Aromen des Eintopfs ausbalanciert. Achten Sie darauf, den Joghurt nicht zu stark zu verrühren, damit er seine Form behält.
Beilagen
Perfekt zu diesem herzhaften Eintopf passt fluffiger Couscous oder Quinoa, die die köstliche Sauce wunderbar aufsaugen. Auch ein einfaches, frisch gebackenes Baguette oder Fladenbrot ist ideal, um jeden Tropfen der würzigen Sauce aufzufangen. Die Kombination aus cremigem Eintopf und knusprigem Brot ist ein Klassiker.
Ein leichter grüner Salat mit einem zitronigen Dressing bietet einen erfrischenden Kontrast zu dem wärmenden Eintopf. Oder servieren Sie den Eintopf über einer Basis aus Reis. Ein schneller Quinoasalat mit frischem Gemüse kann ebenfalls eine gesunde und farbenfrohe Ergänzung sein, die den Eintopf ergänzt und jeden Bissen aufwertet.
Kreative Servierideen
Für ein besonderes Abendessen können Sie den Eintopf in kleinen, ofenfesten Förmchen servieren und kurz im Ofen überbacken, eventuell mit etwas geriebenem Käse, falls gewünscht. Dies verleiht eine zusätzliche knusprige Komponente und macht das Gericht noch festlicher.
Eine andere Idee ist, den Eintopf in kleinen Schalen als Teil eines orientalisch inspirierten Meze-Tellers anzubieten. Dies ermöglicht es Ihren Gästen, eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen zu genießen und den Eintopf mit anderen kleinen Köstlichkeiten zu kombinieren. Denken Sie an Hummus, gefüllte Weinblätter und Oliven, um ein vollständiges Geschmackserlebnis zu schaffen. So wird das Essen zu einem echten Erlebnis.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Der gewürzte Auberginen-Walnuss-Eintopf eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung von Resten. Lassen Sie den Eintopf nach dem Abkühlen vollständig abkühlen und füllen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter. So bewahren Sie die Frische und das Aroma am besten. Im Kühlschrank hält sich der Eintopf problemlos für 2-3 Tage.
Oftmals schmeckt der Eintopf am zweiten Tag sogar noch besser, da die Aromen über Nacht Zeit hatten, sich vollständig zu entfalten und zu intensivieren. Achten Sie darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um die Aufnahme von Fremdgerüchen zu vermeiden und die Qualität über die Lagerzeit hinweg zu gewährleisten.
Einfrieren
Wenn Sie eine größere Menge zubereitet haben oder einfach für später vorsorgen möchten, lässt sich dieser Eintopf hervorragend einfrieren. Stellen Sie sicher, dass der Eintopf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in geeignete, gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel portionieren. Dies verhindert die Bildung von Eiskristallen, die die Textur beeinträchtigen könnten.
Im Gefrierschrank ist der Eintopf gut verpackt bis zu drei Monate haltbar. Das Einfrieren in einzelnen Portionen erleichtert später das Auftauen und Erwärmen, da Sie nur so viel entnehmen müssen, wie Sie gerade benötigen. Dies ist eine praktische Methode, um immer eine nahrhafte Mahlzeit zur Hand zu haben.
Aufwärmen
Um den eingefrorenen oder gekühlten Eintopf aufzuwärmen, ist die Methode auf dem Herd am besten geeignet. Geben Sie den Eintopf in einen Topf und erwärmen Sie ihn bei moderater Hitze unter gelegentlichem Rühren. Falls der Eintopf etwas eingedickt ist, können Sie ihn mit einem Schuss Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
Alternativ können Sie den Eintopf auch in der Mikrowelle aufwärmen. Geben Sie ihn dazu in ein mikrowellengeeignetes Geschirr und erwärmen Sie ihn in Intervallen, wobei Sie zwischendurch umrühren, um ein gleichmäßiges Erhitzen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass der Eintopf vollständig durchgewärmt ist, bevor Sie ihn servieren.
Häufig gestellte Fragen
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Wie wähle ich die besten Auberginen für diesen Eintopf aus?
Achten Sie beim Kauf von Auberginen auf eine glatte, glänzende Haut ohne Druckstellen oder dunkle Flecken. Die Aubergine sollte sich fest anfühlen und beim leichten Druck kaum nachgeben, aber auch nicht steinhart sein. Kleinere bis mittelgroße Früchte sind oft weniger bitter und haben feinere Samen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, wählen Sie die weiblichen Auberginen (erkennbar an einer größeren, flacheren “Narben”-Fläche an einem Ende), da diese angeblich süßer und weniger bitter sind als die männlichen Exemplare.
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Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse oder Samen ersetzen, wenn ich eine Nussallergie habe oder einfach Abwechslung möchte?
Absolut! Wenn Sie auf Walnüsse verzichten müssen oder möchten, gibt es hervorragende Alternativen. Geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne bieten eine wunderbare knusprige Textur und einen ähnlichen nussigen Geschmack. Cashewkerne oder Mandeln sind ebenfalls gute Optionen und verleihen eine leicht süßliche Note. Achten Sie darauf, dass die Ersatz-Nüsse oder -Samen ebenfalls leicht geröstet sind, um ihr volles Aroma zu entfalten und gut mit den anderen Gewürzen im Eintopf zu harmonieren.
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Wie kann ich die Konsistenz des Eintopfs anpassen, falls er zu dick oder zu dünn wird?
Die Konsistenz des Eintopfs kann leicht angepasst werden. Wenn er zu dickflüssig ist, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Rühren Sie dabei gut um, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Sollte der Eintopf zu dünn sein, gibt es mehrere Möglichkeiten: Sie können ihn einfach länger ohne Deckel köcheln lassen, damit die Flüssigkeit reduziert. Alternativ können Sie eine kleine Menge Maisstärke oder Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und diese Mischung langsam in den köchelnden Eintopf einrühren, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat. Auch das Zerdrücken einiger Auberginenstücke am Rand des Topfes kann helfen, die Konsistenz zu verdicken.
