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Glutenfreie Zitronen-Mohn-Scones

Glutenfreie Zitronenscones
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Diese glutenfreien Zitronen-Mohn-Scones sind eine köstliche und einfache Leckerei, perfekt für jeden Anlass. Mit ihrem frischen Zitrusgeschmack und der zarten Textur sind sie ideal für Brunch, Nachmittagstee oder als süßer Snack. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, was sie zu einer großartigen Option für vielbeschäftigte Bäcker macht.

Ingredients

Scale
  • Für den Teig:
  • 2 mittelgroße Bio-Zitronen, abgeriebene Schale
  • 100 g Zucker
  • 300 g glutenfreies Mehl (strukturstarke Mischung empfohlen)
  • 14 g Backpulver
  • 9 g Mohnsamen
  • 1/2 TL Meersalz
  • 113 g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt oder gerieben
  • 125 g Kefir oder Buttermilch
  • 1 großes Ei
  • 25 g frisch gepresster Zitronensaft
  • Rohzucker zum Bestreuen
  • Zusätzlicher Kefir oder Buttermilch zum Bestreichen
  • Für die Glasur:
  • 50 g Puderzucker
  • 10–20 g Zitronensaft

Instructions

  1. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer kleinen Schüssel glutenfreies Mehl, Backpulver, Mohnsamen und Meersalz vermischen.
  3. In einer großen Schüssel Zucker und Zitronenschale verreiben, bis sich das Aroma entfaltet.
  4. Trockene Zutaten zur Zitronen-Zucker-Mischung geben und gut vermischen.
  5. Kalte Butterstücke unter die trockenen Zutaten reiben oder mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
  6. In einer separaten Schüssel Kefir, Ei und Zitronensaft verquirlen.
  7. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz vermengen, bis ein Teig entsteht. Nicht überarbeiten.
  8. Den Teig auf dem Backblech zu einem Rechteck formen.
  9. Den Teig dreimal falten (wie ein Brief), dabei bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, falls er klebt.
  10. Den Teig für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  11. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  12. Den gekühlten Teig in 8 gleich große Stücke schneiden.
  13. Die Scones mit Kefir bestreichen und mit Rohzucker bestreuen.
  14. Im vorgeheizten Ofen 22-26 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  15. Die Scones 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
  16. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  17. Die abgekühlten Scones mit der Glasur beträufeln.

Notes

Bewahre die Scones in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180°C für 5-10 Minuten erwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Nutrition

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