Teig vorbereiten:

1. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die Hefe, den Zucker und das Salz gut vermengen.
2. Anschließend das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und gut vermischen.

Teig kneten:

1. Den Teig für etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Erste Gehzeit:

1. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brötchen formen:

1. Den Teig nach dem Aufgehen leicht zusammendrücken, in gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem schönen Brötchen formen.

Zweite Gehzeit:

1. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30–45 Minuten gehen lassen.

Backen:

1. Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Brötchen für etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Abkühlen und Servieren:

1. Nach dem Backen die Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor du sie servierst.
2. Optional: Vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen für extra Knusprigkeit.