Gordon Ramsays Hähnchen Cordon Bleu
Ein raffiniertes Gericht, das zartes Hähnchenfleisch mit einer herzhaften Füllung aus Schinken und schmelzendem Käse vereint. Perfekt für einen besonderen Anlass.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Backen
- Cuisine: Europäisch
- Diet: Omnivor
Ingredients
Zutaten für Gordon Ramsays Hähnchen Cordon Bleu:
- Hähnchenbrustfilets: 4 Stück, möglichst gleichmäßig dick
- Schinken: 4 Scheiben, idealerweise Serrano oder ein anderer luftgetrockneter Schinken
- Käse: 4 Scheiben, traditionell Emmental oder Gruyère, aber auch Mozzarella ist möglich
- Mehl: 100 g für die Panade
- Eier: 2 Stück, verquirlt
- Panko- oder Semmelbrösel: 150 g für eine knusprige Kruste
- Olivenöl oder Butter: für das Braten
- Salz und Pfeffer: zum Würzen
- Frische Kräuter: wie Thymian oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack
Instructions
Zubereitung von Gordon Ramsays Hähnchen Cordon Bleu:
- Vorbereitung der Hähnchenbrust: Legen Sie die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Topf auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm.
- Füllen der Hähnchenbrust: Würzen Sie die Filets mit Salz und Pfeffer. Legen Sie auf jedes Filet eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse. Falten Sie die Hähnchenbrust vorsichtig zu, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
- Panieren: Richten Sie drei flache Teller ein: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Pankobröseln. Wenden Sie die gefüllten Hähnchenbrustfilets zunächst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Pankobröseln, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Braten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Cordon Bleu für etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, damit die Panade nicht verbrennt, bevor das Hähnchen gar ist.
- Fertigstellen im Ofen: Um sicherzustellen, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist, können Sie die Cordon Bleu nach dem Braten für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) weitergaren.
- Servieren: Lassen Sie die Cordon Bleu vor dem Servieren kurz ruhen, damit der Käse nicht sofort herausläuft.
Notes
Tipps und Lagerung:
- Achten Sie darauf, die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig zu klopfen, damit sie gleichmäßig garen.
- Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie auch glutenfreie Paniermehl verwenden.
- Serviervorschläge: Das Gericht lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat, Kartoffelgratin oder Rosmarinkartoffeln kombinieren. Gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen sind ebenfalls gute Optionen.
- Dips und Garnitur: Eine selbstgemachte Knoblauch-Mayonnaise oder eine leichte Joghurt-Sauce passen gut dazu. Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum können das Gericht optisch und geschmacklich aufwerten.
- Lagerung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden.
- Einfrieren: Zum längeren Aufbewahren die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C für ca. 20-25 Minuten oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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