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Griechische Eier-Zitronen-Suppe (Avgolemono)

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Die cremige Avgolemono ist ein kleiner Urlaub für die Seele und begeistert mit samtiger Konsistenz und lebhaftem Zitronengeschmack. Sie ist schnell zubereitet, glutenfrei und lässt sich nach Belieben mit Hähnchen oder Blumenkohlreis variieren.

Ingredients

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Zutaten

  • 6 Tassen Niedrigsalz‑Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (vegetarisch)
  • 1 Tasse mittelkörniger weißer Reis (Valencia oder Arborio)
  • 3 große Eier, getrennt (Eiweiß und Eigelb)
  • 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Zitronenzeste
  • Salz nach Belieben
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
  • Frischer Dill oder Petersilie (optional)

Instructions

Zubereitung

  1. Reis in der Brühe zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 15‑20 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist.
  2. Eier trennen: Eiweiß mit Schneebesen schaumig schlagen, dann Eigelb einrühren, bis die Mischung cremig ist.
  3. Etwa ½ Tasse der heißen Brühe langsam in die Ei‑Mischung einrühren, dann Zitronensaft und Zitronenzeste hinzufügen.
  4. Topf vom Herd nehmen und die temperierte Ei‑Zitronen‑Mischung unter ständigem Rühren in die Brühe einfließen lassen, dabei darauf achten, dass die Suppe nicht mehr kocht.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Dill oder Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Die Suppe sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
  • Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
  • Im Gefrierschrank bis zu 2 Monate lagern; beim Auftauen und Erwärmen niedrige Hitze verwenden und ständig rühren.
  • Für eine kohlenhydratarme Variante Blumenkohlreis anstelle von Reis verwenden.

Nutrition

Keywords: Avgolemono, griechische Suppe, Eier Zitronen Suppe, glutenfrei, leichtes Abendessen, mediterrane Küche, gesunde Suppe, Low Carb, vegetarisch, Hühnersuppe

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