Griechische Pudding-Tartes mit Zimtzauber – cinnamonbelle

Ich erinnere mich noch gut an einen regnerischen Nachmittag in der kleinen Küche meiner Großmutter. Der Duft von frisch gebackenem Gebäck erfüllte den Raum und vermischte sich mit dem süßen Aroma von Zimt. Es war der Moment, als sie mir das Geheimnis ihrer griechischen Vanillepudding-Törtchen verriet – kleine, goldene Häppchen in zartem Blätterteig, die sich wie ein warmer, umarmender Sonnenstrahl auf der Zunge anfühlten.

Stell dir vor, wie die knusprige Kruste beim ersten Biss bricht und der cremige Pudding mit dem Hauch von Zimt und Zucker in deinen Mund strömt. Die Kombination dieser Aromen ist einfach unwiderstehlich. Ich habe diese griechischen Pudding-Törtchen in meiner eigenen Küche nachgebacken und sie mit einer Prise Zimtzucker verfeinert. Das Ergebnis? Ein verführerisches Dessert, das nicht nur die Sinne verzaubert, sondern auch Erinnerungen weckt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einzigartige Textur: Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und cremiger Vanillepuddingfüllung sorgt für ein unverwechselbares Mundgefühl, das jeden Bissen zu einem kleinen Genuss macht.
• Harmonischer Geschmack: Die perfekte Balance zwischen süßem Pudding, frischer Zitronennote und aromatischem Zimt verführt deine Geschmacksknospen auf eine wunderbare Weise.
• Einfach und schnell: Mit nur wenigen Handgriffen und einer Gesamtzeit von etwa 1 Stunde, inklusive Backzeit, kannst du diese köstlichen Häppchen zaubern, perfekt für spontane Backvorhaben.
• Budgetfreundlich: Alle Zutaten sind erschwinglich und die meisten haben wir vielleicht sogar schon zu Hause, was dieses Rezept zu einer kostengünstigen Freude macht.
• Perfekte Portionen: Diese kleinen Häppchen sind ideal für Partys, als Dessert nach einem ausgiebigen Abendessen oder einfach zum Genießen zwischendurch, wenn dich die Lust auf Süßes packt.

Zutaten, die du brauchst

Die Hauptzutaten in diesem Rezept sind die Milch, die Eier und der Blätterteig. Die Milch sorgt für die cremige Basis der Puddingfüllung und sollte idealerweise frisch und vollfett sein, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du fettarme Milch verwenden, aber die Konsistenz wird nicht ganz so reichhaltig sein.

Die Eier spielen eine entscheidende Rolle beim Binden der Füllung und geben ihr Stabilität. Frische Eier sind hier am besten, da sie das Aroma und die Textur des Puddings verbessern. Solltest du keine Eier verwenden wollen, kannst du auch einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamenmehl ausprobieren, was jedoch das Ergebnis leicht verändern kann.

• vollmilch: als basis für die cremige füllung, idealerweise vollfett.
• zucker: süßt die puddingfüllung und sorgt für die goldbraune kruste.
• große eier: binden die puddingmasse und verleihen ihr die gewünschte konsistenz.
• maisstärke: verdickt den pudding und macht ihn samtig weich.
• vanilleextrakt: verfeinert das aroma des puddings mit seiner süßen note.
• schale von 1 zitrone: gibt der füllung eine frische, spritzige nuance.
• salz: eine prise hebt die süße und balanciert die aromen aus.
• gefrorener blätterteig: die knusprige hülle für die zarte füllung, der schlüssel zum erfolg.
• mehl: zum bestäuben der arbeitsfläche, damit der teig nicht klebt.
• zusätzlicher zucker und gemahlener zimt: für die unwiderstehliche zucker-zimt-kruste.
• ei (für die ei-wäsche): sorgt für die schöne goldgelbe farbe beim backen.
• puderzucker (optional): zum bestäuben nach dem backen für eine zusätzliche süße.

Die genauen Mengenangaben für diese köstlichen Zutaten findest du wie üblich in der detaillierten Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

Variationen

Vegane Variante: Für eine pflanzliche Option kannst du die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Mandelmilch ersetzen. Verwende pflanzliche Butter oder Öl anstelle des Eis für die Ei-Wäsche. Anstelle von Eiern als Bindemittel im Pudding eignet sich eine Mischung aus Maisstärke und etwas pflanzlicher Sahne hervorragend, um die cremige Textur zu erzielen.

Zuckerfreie Variante: Wer auf Zucker verzichten möchte, kann auf natürliche Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia zurückgreifen. Achte darauf, die Zuckermenge schrittweise zu reduzieren und die Süße abzuschmecken, da die Intensität der Süßungsmittel variieren kann. Die Karamellisierung und Bräunung des Blätterteigs kann sich dadurch etwas verändern.

Fruchtige Füllung: Integriere frische Früchte in deine Puddingfüllung für eine fruchtig-frische Note. Kleine Apfelstückchen, Blaubeeren oder Himbeeren passen hervorragend und verleihen den Tartes eine zusätzliche Dimension. Achte darauf, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, damit der Pudding nicht wässrig wird. Du kannst die Früchte auch leicht andünsten, bevor du sie unter den Pudding mischst.

Griechische Pudding-Tartes mit Zimtzauber

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Diese griechischen Pudding-Törtchen sind kleine, goldene Häppchen in zartem Blätterteig, die mit cremigem Vanillepudding gefüllt sind. Der Duft von Zimt und Zucker macht sie unwiderstehlich. Ein Stück Kindheitserinnerung, das Gaumen und Seele erfreut.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 35 Minuten
• Yield: 12 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 Tassen Vollmilch
• 1/2 Tasse Zucker
• 3 große Eier
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Schale von 1 Zitrone
• Prise Salz
• 1 Packung (17,3 oz) gefrorener Blätterteig (2 Blätter), aufgetaut
• Mehl zum Bestäuben
• 1/4 Tasse Zucker (für die Zimt-Zucker-Mischung)
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Ei (für die Ei-Wäsche)
• Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

1. 1Für die Puddingfüllung: Milch, 1/2 Tasse Zucker, Eier, Maisstärke, Vanille, Zitronenschale und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Ständig rühren, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt (ca. 5-7 Minuten).
2. 2Hitze reduzieren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dicklich wird. Nicht anbrennen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. 3Für den Teig: Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Arbeitsfläche leicht bemehlen und Blätterteigplatten ca. 1 cm dick ausrollen.
4. 4Teig in Quadrate oder Kreise schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, genügend Abstand lassen.
5. 5Das Ei verquirlen und die Ränder des Blätterteigs damit bestreichen.
6. 6Jede Teigform mit einem Esslöffel der abgekühlten Puddingfüllung füllen, ohne zu überfüllen. Ränder vorsichtig über die Füllung klappen, sodass es wie ein Nest aussieht.
7. 7Zucker und Zimt mischen. Die gefüllten Teigstücke großzügig damit bestreuen.
8. 8Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. 9Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Vermeide Überfüllung der Teigstücke, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Achte auf hochwertigen Blätterteig für die beste Textur und den besten Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Aromen wie Orange oder Mandeln. Halte alle Zutaten kühl, insbesondere den Blätterteig, um die Knusprigkeit zu gewährleisten.

Nutrition

Category: Dessert Method: Backen Cuisine: Griechisch Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Stück Calories: 150 kcal Sugar: 10g Sodium: 50mg Fat: 8g Saturated Fat: 3g Carbohydrates: 18g Fiber: 1g Protein: 3g Cholesterol: 70mg

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Wie man Griechische Pudding Tartes Zimt zubereitet

Schritt 1: Die Magie der Puddingfüllung beginnt

Beginne mit der Zubereitung der Puddingfüllung, dem Herzstück deiner köstlichen Tartes. In einem mittelgroßen Topf gibst du die Milch, den Zucker, die sorgfältig aufgeschlagenen Eier, das Maisstärke, den Hauch von Vanilleextrakt, die frisch abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz. Stelle den Topf auf mittlere Hitze. Verwende einen Schneebesen, um alle Zutaten kontinuierlich zu verrühren, damit nichts am Boden ansetzt und sich Klümpchen bilden. Dies ist entscheidend für eine gleichmäßige Konsistenz.

Rühre die Mischung unermüdlich weiter, bis sie anfängt, leicht zu köcheln. Das dauert in der Regel etwa 5 bis 7 Minuten. Beobachte die Konsistenz genau; sie sollte beginnen, sich zu verdicken. Wenn du siehst, dass die ersten kleinen Bläschen aufsteigen, ist es Zeit für den nächsten Schritt, um sicherzustellen, dass der Pudding perfekt wird.

Reduziere nun die Hitze auf ein Minimum und lasse die Mischung weitere 2 bis 3 Minuten sanft köcheln. Dies hilft, die Maisstärke vollständig aufzulösen und die Füllung weiter einzudicken. Rühre dabei weiter, um ein Anbrennen zu verhindern. Sobald die gewünschte dicke, cremige Konsistenz erreicht ist, nimmst du den Topf vom Herd. Lasse die Puddingfüllung nun vollständig abkühlen, am besten bei Raumtemperatur oder bedeckt mit Frischhaltefolie, um Hautbildung zu vermeiden. Kalte Füllung ist unerlässlich für das Gelingen des Blätterteigs.

Schritt 2: Den Teig vorbereiten und in Form bringen

Während die Puddingfüllung abkühlt, widmen wir uns dem Blätterteig, der für die knusprige Hülle sorgt. Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Dies ist die ideale Temperatur, um den Blätterteig luftig und goldbraun zu backen. Bereite deine Arbeitsfläche vor, indem du sie leicht mit Mehl bestäubst. Das verhindert, dass der Teig während des Ausrollens kleben bleibt und ermöglicht eine saubere Verarbeitung.

Nimm die aufgetauten Blätterteigplatten und rolle sie vorsichtig etwa 1 cm dick aus. Achte darauf, nicht zu dünn auszurollen, da der Teig sonst reißen könnte. Die Dicke ist wichtig für die spätere Struktur. Schneide den Teig anschließend in gleichmäßige Quadrate oder Kreise, je nachdem, welche Form du für deine Tartes bevorzugst. Sei kreativ bei der Wahl der Form, ein Kreis oder ein Quadrat sind klassisch, aber auch Sterne oder Herzen sind denkbar.

Lege die vorbereiteten Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse dabei ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Teigstücken, da der Blätterteig beim Backen aufgehen wird. Ein Abstand von mindestens 5 cm ist empfehlenswert, um ein Zusammenbacken zu vermeiden und eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten.

Schritt 3: Die Füllung einarbeiten und vorbereiten

Nun ist es an der Zeit, die abgekühlte Puddingfüllung zu verwenden. Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel. Dieses Ei dient als “Kleber” und sorgt für eine schöne goldene Farbe. Bestreiche die Ränder jedes Teigstücks vorsichtig mit dem verquirlten Ei. Dies hilft den Rändern später, sich zu versiegeln und gibt dem Gebäck eine appetitliche Optik.

Gib nun vorsichtig etwa einen Esslöffel der abgekühlten Puddingfüllung in die Mitte jedes Teigstücks. Achte darauf, die Füllung nicht zu großzügig zu dosieren, da sie beim Backen sonst auslaufen könnte. Die Mitte sollte gefüllt sein, aber ein kleiner Rand frei bleiben, damit du die Ränder später gut umklappen kannst.

Klappe nun die Ränder des Blätterteigs vorsichtig über die Puddingfüllung. Drücke die Ränder leicht an, sodass die Füllung gut umschlossen ist und eine Art kleines “Nest” entsteht. Dieses Design ist nicht nur optisch ansprechend, sondern verhindert auch, dass die Füllung während des Backens unkontrolliert herausläuft. Achte auf eine gleichmäßige Versiegelung.

Schritt 4: Der Zimt-Zucker-Zauber

Jetzt kommt der Moment für die unwiderstehliche Zimt-Zucker-Schicht, die den Tartes ihren besonderen Charakter verleiht. Mische in einer kleinen, separaten Schüssel den restlichen Zucker mit dem gemahlenen Zimt. Achte auf eine gute Vermischung, damit der Zimt gleichmäßig im Zucker verteilt ist. Die Menge des Zuckers und des Zimts kann hierbei nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Bestreue die gefüllten und geformten Teigstücke großzügig mit dieser köstlichen Zimt-Zucker-Mischung. Verteile die Mischung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Teigstücke, sodass eine schöne Kruste entsteht. Der Zimt entfaltet beim Backen sein volles Aroma und die Zuckerkristalle werden herrlich karamellisieren.

Dies ist ein entscheidender Schritt für den Geschmack und die Optik deiner griechischen Pudding-Tartes. Die Kombination aus dem süßen Teig und der aromatischen Zimt-Zucker-Schicht ist einfach unschlagbar und macht diese Törtchen zu einem wahren Genuss. Sei nicht sparsam mit der Zimt-Zucker-Mischung!

Schritt 5: Ab in den Ofen und goldbraun backen

Heize deinen Backofen wie bereits erwähnt auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Dies sorgt für die optimale Hitze, damit der Blätterteig perfekt aufgeht und die Füllung stockt. Platziere das mit den vorbereiteten Tartes bedeckte Backblech im vorgeheizten Ofen. Achte darauf, dass die Temperatur konstant bleibt.

Backe die Tartes für etwa 15 bis 20 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, ein Auge darauf zu haben. Beobachte die Tartes, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen und der Blätterteig sichtbar aufgegangen und knusprig ist. Die Zimt-Zucker-Schicht sollte leicht karamellisiert sein und duften.

Sollten die Tartes schneller Farbe annehmen, kannst du sie vorsichtig mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein zu schnelles Verbrennen zu verhindern. Das Ziel ist eine perfekte Balance aus goldbraunem, knusprigem Teig und einer leicht karamellisierten Kruste. Wenn sie die gewünschte Farbe und Knusprigkeit erreicht haben, nimm sie vorsichtig aus dem Ofen.

Schritt 6: Abkühlen lassen und genießen

Nachdem die griechischen Pudding-Tartes mit Zimt aus dem Ofen kommen, lass sie auf dem Backblech einige Minuten abkühlen. Dies gibt ihnen Zeit, sich zu festigen und verhindert, dass sie beim Anheben zerbrechen. Die Hitze wird langsam aus ihnen entweichen, und die Füllung wird weiter eindicken.

Wenn die Tartes etwas abgekühlt sind, kannst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferieren, um vollständig auszukühlen. Dies verhindert, dass die Unterseite durch die Restwärme auf dem Blech matschig wird. Optional kannst du die vollständig abgekühlten Tartes noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Dies verleiht ihnen eine zusätzliche süße Note und ein elegantes Finish.

Serviere die griechischen Pudding-Tartes am besten lauwarm oder bei Raumtemperatur. Sie sind ein fantastisches Dessert, das mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden kann. Genieße jeden einzelnen Bissen dieser kleinen Köstlichkeiten!

Profi-Tipps für Griechische Pudding Tartes Zimt

Qualität des Blätterteigs: Investiere in hochwertigen Blätterteig, sei es frisch oder gefroren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen. Selbstgemachter Blätterteig ist eine ausgezeichnete, wenn auch zeitaufwendige Option, für ein wirklich authentisches Ergebnis. Achte auf die Kühlkette, damit der Teig seine Schichten behält.

Nicht überfüllen: Achte darauf, die Füllung nicht zu großzügig zu dosieren, da die Tart Bites beim Backen aufgehen und die Füllung auslaufen könnte. Ein Esslöffel pro Stück ist meist ausreichend, um ein Überlaufen zu verhindern.

Kühl halten: Halte alle Zutaten, insbesondere den Blätterteig und die vorbereitete Puddingfüllung, kühl, bis du sie verwendest. Kalte Zutaten sind der Schlüssel zur Knusprigkeit des Blätterteigs und zur Verhinderung des Auslaufens der Füllung. Arbeite zügig, wenn du den Teig verarbeitest.

Abkühlen lassen: Lass die Puddingfüllung vollständig abkühlen, bevor du sie auf den Blätterteig gibst. Warme Füllung lässt den Teig schneller durchweichen und verringert die Knusprigkeit. Geduld ist hierbei entscheidend für das Endergebnis.

Experimentiere mit Aromen: Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du andere Aromen wie Orangenabrieb, Mandelextrakt oder sogar eine Prise Kardamom anstelle von Zimt in der Füllung oder auf der Kruste verwendest. Auch eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen kann spannend sein.

Serviervorschläge für Griechische Pudding Tartes Zimt

Dekoration

Für eine zusätzliche optische und geschmackliche Verfeinerung können die abgekühlten Tartes mit einem leichten Puderzucker bestäubt werden. Alternativ kannst du auch feine Schokoladenraspeln oder geröstete Mandelblättchen darüber streuen. Ein kleiner Klecks Schlagsahne oder ein Löffel griechischer Joghurt runden die Optik gekonnt ab und bieten eine cremige Ergänzung.

Beilagen

Als Beilage empfehle ich, die Tart Bites mit einer Kugel hochwertigem Vanilleeis oder einer fruchtigen Sorbet-Variante zu servieren. Ein frischer Minztee passt hervorragend dazu und rundet das Dessert perfekt ab. Eine einfache Schokoladensauce zum Dippen könnte ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein und den süßen Genuss intensivieren.

Kreative Servierideen

Serviere die griechischen Pudding-Tartes als Teil eines Desserts-Buffets, wo sie neben anderen kleinen Leckereien wie Kuchenstücken oder Fruchtsalaten glänzen. Sie eignen sich auch wunderbar als kleiner Gruß aus der Küche nach einem festlichen Essen. Für einen besonderen Anlass kannst du sie auf hübschen Servietten anrichten und mit essbaren Blüten dekorieren.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Die griechischen Pudding-Tartes mit Zimt lassen sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wenn sie vollständig abgekühlt sind, um die Knusprigkeit des Blätterteigs so lange wie möglich zu erhalten. Sie halten sich so für etwa 2-3 Tage, wobei die Textur leicht nachlassen kann.

Einfrieren

Für eine längere Lagerung kannst du die vollständig abgekühlten Tartes auch einfrieren. Lege sie dazu einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und friere sie kurz an, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend kannst du sie in gefrierfesten Beuteln oder Behältern portionsweise einfrieren. So sind sie bis zu 2 Monate haltbar.

Aufwärmen

Zum Aufwärmen die gefrorenen Tartes bei 180°C im vorgeheizten Backofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie wieder vollständig durchgewärmt und knusprig sind. Wenn du nur die gekühlten Reste aufwärmen möchtest, genügt oft eine kürzere Zeit bei gleicher Temperatur, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind. Frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Blätterteig selbst machen, um die Tartes zuzubereiten?

   Ja, du kannst Blätterteig selbst herstellen, was zwar zeitaufwändig ist, aber ein besonders authentisches Ergebnis liefert. Achte darauf, die richtige Technik des Faltens und Kühlens zu verwenden, um die vielen zarten Schichten zu erzeugen, die für die typische Knusprigkeit des Blätterteigs verantwortlich sind. Die Verwendung von kalter Butter und kaltem Wasser ist hierbei essenziell für den Erfolg des Teiges. Selbstgemachter Blätterteig gibt dir die volle Kontrolle über die Zutaten und die Frische.

2. Gibt es Möglichkeiten, die Puddingfüllung für die Tartes zu variieren oder anzupassen?

   Absolut! Du kannst die Puddingfüllung nach Belieben variieren, indem du andere Aromen oder Zutaten hinzufügst. Beliebte Ergänzungen sind Schokoladenstückchen, frische Früchte wie Beeren oder Apfelstücke, oder andere Gewürze wie Ingwer oder Kardamom für eine herbstliche Note. Auch die Zugabe von etwas Orangenabrieb anstelle von Zitronenschale kann der Füllung eine neue Dimension verleihen. Experimentiere ruhig, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

3. Wie lange kann ich die fertigen griechischen Pudding-Tartes aufbewahren und wie am besten?

   Im Kühlschrank, gut abgedeckt in einem luftdichten Behälter, sind die Tartes etwa 3 Tage haltbar. Die Knusprigkeit des Blätterteigs kann mit der Zeit etwas nachlassen, besonders bei feuchterer Lagerung. Du kannst sie jedoch auch einfrieren, was die Haltbarkeit auf etwa 2 Monate verlängert. Für das Einfrieren empfiehlt es sich, die Tartes einzeln anzufrieren, bevor sie in einem gefrierfesten Behälter gesammelt werden, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

4. Ist es möglich, die Tartes auch ohne Zucker zuzubereiten, vielleicht mit alternativen Süßungsmitteln?

   Ja, du kannst alternative Süßstoffe verwenden, um die Zuckermenge zu reduzieren oder ganz zu ersetzen. Produkte wie Erythrit, Xylit oder Stevia können hierfür eingesetzt werden. Achte jedoch darauf, dass die Konsistenz der Füllung erhalten bleibt, da Zucker auch zur Textur und Bindung beiträgt. Möglicherweise musst du die Menge des Süßungsmittels anpassen, da die Süßkraft von Produkt zu Produkt variiert.

5. Wie wärme ich die gefrorenen oder gekühlten Tartes am besten auf, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen?

   Um die Tartes optimal aufzuwärmen, lege sie bei 180°C in den vorgeheizten Backofen. Lass sie für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie wieder vollständig durchgewärmt und der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Dieses Aufwärmen im Ofen ist entscheidend, um die ursprüngliche Textur des Blätterteigs wiederherzustellen. Vermeide die Mikrowelle, da diese den Teig matschig macht.