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Hackbällchen in cremiger Paprikasose

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Hackbällchen in cremiger Paprikasoße sind eine kulinarische Umarmung, die Körper und Seele wärmt. Zarte, saftige Hackbällchen in einer köstlichen, aromatischen Sauce sorgen für puren Genuss.

Ingredients

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Für die Hackbällchen:

  • 500g Rinderhackfleisch
  • 50g altbackenes Brötchen oder Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
  • Pflanzenöl zum Anbraten

    • Für die cremige Paprikasose:

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2–3 frische Paprika (rot & gelb)
  • 1–2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • ca. 400 ml Gemüsebrühe
  • ca. 200 ml Sahne
  • 100 g Schmand oder Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

Hackbällchen zubereiten:

  1. Eine kleine Zwiebel sehr fein würfeln oder reiben, Knoblauch pressen. Altbackenes Brötchen einweichen und gut ausdrücken.
  2. In einer Schüssel Hackfleisch mit Brötchen (oder Semmelbröseln), Ei, Zwiebel und Knoblauch vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Vorsichtig mischen.
  3. Aus der Masse walnussgroße, gleichmäßige Hackbällchen formen.

Hackbällchen anbraten:

  1. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Nicht ganz durchgaren, nur anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Sauce zubereiten:

  1. Im selben Bräter (ggf. etwas Öl zugeben) die große Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten. Frische Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und mitbraten.
  2. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten (ca. 1 Minute), dabei rühren.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Röststoffe vom Boden kratzen. Aufkochen lassen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.
  4. Sahne und Schmand (oder Crème fraîche) einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren.
  5. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Hackbällchen fertig garen:

  1. Angebratene Hackbällchen vorsichtig zurück in die Sauce legen. Gut mit Sauce bedecken.
  2. Bei sehr geringer Hitze und abgedeckt für weitere 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
  3. Sauce abschmecken.
  4. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Tipps zur Zubereitung:

  • Kneten Sie das Hackfleisch nicht zu lange, sonst werden die Hackbällchen fest und zäh. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie sich gerade verbunden haben.
  • Formen Sie die Bällchen möglichst gleich groß, damit sie gleichzeitig gar werden.
  • Rösten Sie das Paprikapulver nur kurz mit an, bevor Sie mit Flüssigkeit ablöschen, da es sonst bitter werden kann.
  • Für eine noch intensivere Paprikanote können Sie die frische Paprika vorab im Ofen grillen, häuten und dann zur Soße geben.
  • Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie sie mit etwas Speisestärke (in kaltem Wasser angerührt) andicken.

Aufbewahrung und Einfrieren:

  • Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen.
  • Im Kühlschrank hält es sich 2 bis 3 Tage.
  • Zum Einfrieren die abgekühlten Reste in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel füllen. Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum.
  • Eingefroren halten sie sich bis zu 3 Monate.
  • Beim Erwärmen darauf achten, dass das Gericht vollständig durchgehitzt wird. Nicht mehrfach auftauen und wieder einfrieren.

Nutrition

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