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Hackbraten Skillet Mit Bratkartoffeln Und Zwiebeln

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Erleben Sie das herzhafte Aroma von saftigem Rinderhackbraten, kombiniert mit knusprig gebratenen Kartoffeln und süßen, karamellisierten Zwiebeln. Dieses Gericht ist die perfekte Hausmannskost, die in einer einzigen Pfanne zubereitet wird!

Ingredients

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Zutaten

  • Für den Hackbraten:
  • 500–600 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 4 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 2-3 EL Rinderbrühe oder Wasser
  • Für die Bratkartoffeln und Zwiebeln:
  • 700–800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 große Zwiebeln, in Ringe oder Scheiben geschnitten
  • 3–4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Instructions

Zubereitung

  1. Kartoffeln vorbereiten: Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie mit Schale in Salzwasser gar (ca. 15-25 Minuten). Lassen Sie sie vollständig abkühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Schälen Sie die kalten Kartoffeln und schneiden Sie sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Würfel.
  2. Hackbratenmasse herstellen: In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Ei, Paniermehl, gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Nicht überkneten! Formen Sie 6-8 flache, ovale oder runde Patties (ca. 1,5-2 cm dick).
  3. Bratkartoffeln anbraten: Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kartoffelscheiben oder -würfel in einer Schicht hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden 15-20 Minuten goldbraun und knusprig. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Zwiebeln karamellisieren: Geben Sie bei Bedarf 1 EL Öl in die gleiche Pfanne. Zwiebelringe oder -scheiben bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis sie weich und goldbraun karamellisiert sind. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Hackbraten-Patties braten: Geben Sie das restliche Öl (1 EL) in die Pfanne und erhöhen Sie die Hitze leicht. Braten Sie die Hackbraten-Patties von jeder Seite ca. 4-6 Minuten an, bis sie eine schöne braune Kruste haben und gut durchgegart sind.
  6. Sauce zubereiten und alles zusammenfügen: Reduzieren Sie die Hitze. Fügen Sie das Tomatenmark zu den Hackbraten-Patties hinzu und rösten Sie es ca. 1 Minute mit an. Gießen Sie die Rinderbrühe dazu und lassen Sie alles kurz aufkochen, dabei Bratrückstände vom Boden lösen. Geben Sie die gebratenen Kartoffeln und die karamellisierten Zwiebeln zurück in die Pfanne, verteilen Sie sie um die Patties und vermischen Sie alles vorsichtig. Lassen Sie alles noch 2-3 Minuten zusammen leicht köcheln.
  7. Servieren: Probieren Sie das Gericht und schmecken Sie es bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Bestreuen Sie den Hackbraten Skillet vor dem Servieren großzügig mit frischer gehackter Petersilie oder Schnittlauch.

Notes

Tipps und Lagerung

  • Vorbereitung: Kochen Sie die Kartoffeln am besten schon am Vortag oder lassen Sie sie nach dem Kochen vollständig abkühlen. Mischen Sie die Hackfleischmasse nicht zu lange, um Zähigkeit zu vermeiden.
  • Pfanne: Eine schwere Gusseisenpfanne ist ideal für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
  • Lagerung: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind etwa 3-4 Tage haltbar.
  • Aufwärmen: Beim Aufwärmen eine kleine Menge Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen, um das Gericht saftig zu halten. Frische Kräuter können nach dem Aufwärmen hinzugefügt werden.

Nutrition

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