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Hähnchen-Spieße mit Zitronen-Kräuter-Marinade und Quinoa-Salat mit Frühlingsgemüse

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Diese Hähnchen-Spieße sind ein leichtes und doch sättigendes Gericht für die Frühlingszeit. Das Hähnchen wird in einer spritzigen Zitronen-Kräuter-Marinade eingelegt und anschließend gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Dazu gibt es einen bunten Quinoa-Salat, der mit frischen Frühlingszutaten wie Gurke, Tomaten, Erbsen und Minze zubereitet wird. Eine perfekte Mahlzeit, die sowohl gesund als auch voller Geschmack ist.

Ingredients

Scale
  • 500g Hähnchenbrustfilet
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst
  • 1 TL Frischer Rosmarin, gehackt
  • 1 TL Frischer Thymian, gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 150g Quinoa
  • 300ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1/2 Salatgurke, gewürfelt
  • 150g Kirschtomaten, halbiert
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 2 EL Frische Minze, gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl

Instructions

  1. Hähnchenbrustfilet in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
  2. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, gehackten Rosmarin und Thymian vermischen.
  3. Die Hähnchenwürfel hinzufügen, gut vermengen und für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
  5. In einem Topf Quinoa mit Gemüsebrühe oder Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Topf abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Quinoa gar ist.
  6. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  7. Für den Quinoa-Salat: Den gekochten Quinoa in eine große Schüssel geben. Gurkenwürfel, halbierte Kirschtomaten, Frühlingszwiebelringe, Erbsen und gehackte Minze hinzufügen.
  8. Mit frischem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
  9. Die marinierten Hähnchenwürfel auf Holz- oder Metallspieße stecken.
  10. Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  11. Die Hähnchenspieße darin von allen Seiten ca. 8-12 Minuten braten oder grillen, bis das Hähnchen gar und leicht gebräunt ist.
  12. Die Hähnchenspieße zusammen mit dem vorbereiteten Quinoa-Salat servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Häufig gestellte Fragen:

  • Wie lange sollten die Hähnchenspieße mariniert werden? Mindestens 30 Minuten sind ausreichend, um Geschmack aufzunehmen. Für intensiveren Geschmack können Sie das Hähnchen auch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  • Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten? Ja, Sie können die Spieße auch auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist. Für eine goldbraune Oberfläche können Sie die Spieße am Ende noch kurz unter den Grill schieben.
  • Welche anderen Gemüsesorten passen zum Quinoa-Salat? Brokkoliröschen, Paprika, geraspelte Karotten oder Zuckerschoten sind ebenfalls hervorragende Ergänzungen für den Quinoa-Salat und bringen zusätzliche Farbe und Nährstoffe.

Nutrition

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