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Halloumi Makhani Mit Spinat (Palak Style)

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Eine köstliche vegetarische Variante eines klassischen Makhani-Currys, die cremige Tomatensauce mit herzhaftem Halloumi und frischem Spinat kombiniert. Ein geschmacksintensives Wohlfühlessen, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.

Ingredients

Zutaten für Halloumi Makhani mit Spinat:

  • Halloumi: 250 g
  • Frischer Spinat: 200 g
  • Tomaten: 400 g (Dose oder frisch)
  • Cashewnüsse: 100 g
  • Zwiebel: 1 Stück
  • Ingwer: 1 Stück
  • Knoblauchzehen: 3–4
  • Grüne Chilis: 2–3
  • Ghee oder Butter: 2 EL
  • Sahne: 100 ml
  • Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter): 1 TL
  • Kreuzkümmel: 1 TL
  • Koriander: 1 TL
  • Kurkuma: 1/2 TL
  • Rotes Chilipulver: 1 TL (nach Geschmack)
  • Garam Masala: 1 TL
  • Zucker: 1 TL
  • Salz: nach Geschmack

Instructions

Anleitung für Halloumi Makhani mit Spinat:

  1. Cashew-Paste zubereiten: Die Cashewnüsse für mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Abgießen und mit etwas Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
  2. Spinat pürieren: Den frischen Spinat waschen und kurz blanchieren oder dämpfen, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen und ebenfalls zu einer feinen Paste pürieren.
  3. Makhani-Sauce vorbereiten: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis fein hacken oder im Mixer zerkleinern.
  4. Halloumi anbraten: Den Halloumi in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Ghee oder Öl goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
  5. Sauce kochen: In einem Topf das restliche Ghee oder Butter erhitzen. Die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Chili-Mischung darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  6. Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und rotes Chilipulver einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet.
  7. Tomaten hinzufügen: Die pürierten Tomaten (oder gehackten frischen Tomaten) zugeben, gut verrühren und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  8. Cashew-Paste und Kasuri Methi: Die Cashew-Paste und die Kasuri Methi unterrühren. Die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
  9. Spinat und Sahne: Die Spinatpaste und die Sahne einrühren. Mit Salz, Zucker und Garam Masala abschmecken. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie cremig ist.
  10. Halloumi hinzufügen: Die angebratenen Halloumi-Scheiben vorsichtig in die Sauce geben und darin erwärmen (nicht zu lange kochen, damit der Halloumi nicht zu weich wird).
  11. Servieren: Heiß mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.

Notes

Tipps und Aufbewahrung:

  • Für mehr Cremigkeit: Verwenden Sie blanchierte, geschälte Mandeln anstelle von Cashewnüssen.
  • Schärfe anpassen: Passen Sie die Menge der grünen Chilis und des roten Chilipulvers nach Ihrem persönlichen Schärfegrad an.
  • Vegane Variante: Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch und das Ghee/Butter durch pflanzliches Öl.
  • Aufbewahrung: Bewahren Sie Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Das Gericht schmeckt aufgewärmt oft noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten. Erwärmen Sie es schonend bei niedriger Hitze.

Nutrition

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