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Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln

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Ein schnelles, gesundes und köstliches Gericht, das die knusprige Textur von Halloumi mit zarten Zucchini-Nudeln und aromatischem Pesto kombiniert. Ideal für eine low-carb Ernährung und in weniger als 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale
  • Für den Halloumi
    • 200 g Halloumi (kann durch Feta ersetzt werden)
  • Für die Zucchini-Pesto-Nudeln
    • 2 Zucchini (kann auch gelbe Zucchini verwendet werden)
    • 100 g Pesto (hausgemachtes oder gekauftes Pesto)
  • Für das Anbraten
    • 2 EL Olivenöl (Öl sollte heiß genug sein)
    • 2 Zehen Knoblauch (oder Knoblauchpulver)

Instructions

  1. Zucchini vorbereiten: Spiralisiere die Zucchini mit einem Spiralschneider in feine Nudeln und lege sie beiseite. Dies dauert etwa 5 Minuten.
  2. Halloumi anbraten: Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und füge ausreichend Olivenöl hinzu, bis der Boden leicht bedeckt ist. Gib die Halloumi-Scheiben in die heiße Pfanne und brate sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass die Scheiben nicht anbrennen.
  3. Pesto zubereiten: Bereite währenddessen das Pesto vor, indem du frisches Basilikum, geschälten Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürierst. Mische die Zutaten für etwa 1-2 Minuten, bis eine glatte, homogene Paste entsteht.
  4. Zucchini-Nudeln erhitzen: Füge die vorbereiteten Zucchini-Nudeln in die Pfanne, in der der Halloumi brät, und gieße das Pesto darüber. Schwenke alles gut durch und erhitze die Nudeln für etwa 1-2 Minuten. Die Zucchini sollte leicht weich werden, aber noch etwas Biss haben.
  5. Anrichten und servieren: Serviere die Zucchini-Pesto-Nudeln auf Tellern und lege die knusprigen Halloumi-Scheiben darauf. Auf Wunsch kannst du zusätzlich etwas Pesto darüber träufeln und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Notes

Am besten frisch genießen; Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gericht eignet sich nicht gut zum Einfrieren, da die Textur der Zucchini-Nudeln beim Auftauen matschig werden kann.

Nutrition

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