Herzhafte Frühlingshühnersuppe
Diese supereinfache und zugleich schmackhafte Suppe bringt nicht nur Wärme in ein kaltes Zuhause, sondern auch Freude an den Esstisch. Die Kombination aus zartem Hühnchen, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern schafft ein Gericht, das sowohl die Seele als auch den Gaumen verwöhnt. In nur 30 Minuten ist sie fertig und perfekt für hektische Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 6 Schalen 1x
- Category: Mittagessen
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Flexitarisch
Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenkeulen, mit Knochen und Haut
- Koscheres Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 6 Tassen Hühnerbrühe (mit wenig Natrium)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Lauch
- 3 Stangen Sellerie
- 1 Fenchelknolle
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Zoll Ingwer
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 2 Tassen Tiefkühl-Erbsen
- ½ Pfund kleine Pasta, al dente gekocht
- Optional: Wasserkresse
- ½ Tasse geriebener Pecorino Romano
- ½ Tasse frische Petersilie
- ¼ Tasse frischer Dill
- ⅓ Tasse frischer Estragon
- 2 Zitronen (abgerieben und ausgepresst)
Instructions
- Hühnchen anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 5-7 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Gemüse andünsten: Lauch, Sellerie, Fenchel, Knoblauch und Ingwer im selben Topf 5-8 Minuten weich und duftend dünsten.
- Kombinieren und köcheln: Hühnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Kohlrabi hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen eine Temperatur von 74°C erreicht hat.
- Erbsen und Pasta hinzufügen: Hühnchen herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen und zurück in den Topf geben. Erbsen und gekochte Pasta hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Kräuter-Topping zubereiten: Frische Kräuter, Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Mischung entsteht. Nach Belieben abschmecken.
- Servieren: Lorbeerblätter entfernen. Suppe in Schalen schöpfen und mit der Kräutermischung, optionaler Wasserkresse und Pecorino Romano garnieren. Warm servieren.
Notes
Optional: Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft für zusätzliche Frische verfeinern!
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 350kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
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