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Herzhafte Zwiebel rote Linsensuppe

Herzhafte Zwiebel rote Linsensuppe
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Diese vegane und glutenfreie Köstlichkeit aus karamellisierten Zwiebeln und roten Linsen wärmt die Seele und ist perfekt für Meal Prep geeignet.

Ingredients

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Für die Suppe:

  • 2 EL Olivenöl (Alternativ Avocadoöl verwenden.)
  • 3 Stück Zwiebeln (Gelbe oder süße Zwiebeln.)
  • 2 Zehen Knoblauch (Frisch, fein gehackt.)
  • 2 Stück Karotten (Gewürfelt, alternativ Pastinaken.)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Räucherpaprika (Normale Paprika optional.)
  • 1 TL Salz (Nach Geschmack.)
  • 200 g Rote Linsen (Alternativ gelbe Linsen, diese benötigen längere Garzeit.)
  • 1 l Gemüsebrühe (Selbstgemacht oder aus dem Laden.)
  • 400 g Würfeli-Tomaten (Optional weglassen oder durch Balsamico-Essig ersetzen.)

Für die Garnitur:

  • 1 EL Zitronensaft (Frisch gepresst.)
  • Petersilie oder Koriander (Frisch gehackt, nach Belieben.)

Instructions

  1. Zwiebeln karamellisieren: Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge etwas Olivenöl hinzu. Gib die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz dazu und koche sie 15-20 Minuten lang, während du regelmäßig rührst. Die Zwiebeln sollten goldbraun und weich sein, fast wie eine Marmelade, um die süße Aromen zu entfalten.
  2. Aromatische Zutaten anbraten: Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, füge den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Räucherpaprika hinzu. Brate alles für 1-2 Minuten an, bis die Gewürze wohlriechend sind und die Aromen sich vermischen. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
  3. Gemüse hinzufügen: Gib die gewürfelten Karotten in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten mit, bis sie leicht weich werden. Rühre die Mischung gut um, damit die Karotten die Aromen aufnehmen.
  4. Zutaten kombinieren: Füge die vorher gut abgespülten roten Linsen, die Gemüsebrühe und die gewürfelten Tomaten hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen.
  5. Simmern: Reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten lang köcheln, bis die Linsen zart sind und die Aromen reichhaltig geworden sind. Rühre gelegentlich um und prüfe, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist; füge bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
  6. Pürieren (optional): Für eine cremige Konsistenz kannst du die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie die gewünschte Glätte erreicht hat. Alternativ kannst du die Suppe auch stückig belassen.
  7. Verfeinern: Rühre kurz bevor du servierst frisch gepressten Zitronensaft in die Suppe, um die Aromen auszugleichen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, um den Geschmack zu intensivieren.
  8. Servieren: Verteile die Suppe auf Schalen und garniere sie nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander. Serviere die Suppe heiß.

Notes

Die Suppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt auch eingefroren hervorragend. Für eine cremige Konsistenz kann die Suppe püriert werden. Zwiebeln langsam karamellisieren lassen für beste Ergebnisse. Frische Kräuter für zusätzliche Frische und Aroma.

Nutrition

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